所属分类：轻工纺织产业

所属单位：黄陵县皓发生物科技有限公司

成果简介：1、研究内容 包括外简体支脚、夹套、内罐体、电热管、果肉防腐装置、温度器、主驱动机、搅拌桨、活动盖、控制箱，支脚共设有三根且分别呈均匀等距状安装于外简体外表面下部，内罐体设于外筒体内部，夹套处在外筒体与内罐体之间，电热管设于外简体内下部并与夹套相连接，果肉防腐装置设于内罐体内下部并与夹套通过热传导相连接，温度器上端暴露于外筒体上部左侧且其下端穿过外筒体内部位于内罐体内下表面，搅拌桨设于内罐体内部且其上部穿过外简体与主驱动机电连接，活动盖设于外简体上表面右侧三分之一处并通过合页相连接，控制箱与主驱动机、电热管、果肉防腐装置均电连接;果肉防腐装置包括供气机构·路板防堆积结构，供气机构上部穿过电路板并与防堆积结构通过套合目连接，电路板与控制箱电连接，防堆积结构与电路板电连接。供气机构包括气囊、隔离网，气囊共设有四个且分别呈均匀等距状设于夹套上表面并通过胶盒相连接隔热管道共设有四根其分别与气囊上表面贯穿相连接，开闭板共设有四个且分别安装于隔热管道内中上部，隔离网共设有四片其分别安装于隔热管道内上部。 2、创新点 利用供气机构，对混合的液体下部进行吹气处理，并使得在搅拌作用下的下沉的果肉再其作用下再次漂浮于水中，而液体在气体的作用下其下部进行冒泡补充空气，对液体内部的进行氧气供给，防止果肉在水中浸泡并因没有空气可以接触来散发温度而导致果肉变坏变酸。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：宝鸡鼎力生物科技有限公司

成果简介：该技术成果在应用过程中，醋醅翻醅机包括储料箱、进料斗，所述储料箱顶部左侧与进料斗底端贯通固定连接，进料斗内部通过合页连接有密封门板，储料箱前侧对称连接有驱动盒，右侧上方对称设有通风盒，右侧下方通过合页贯通连接有出料门板，储料箱内壁左侧固定连接有隔板，在将醋醅通过进料斗投入储料箱后人工进行手动铺平，避免将醋醅进行储存的过程中因长方形的发酵池需要人工铺平物料，加工操作更加的便捷，可以实现对醋醅上下部位的调换，以及对调换醋醅进行翻醅操作，进一步提高了翻醅的均匀性，醋醅的底部也能够接触到空气，使其各部分酶浓度、水分、温度得到很好的控制。 与传统工艺相比，这种自动熏醅翻醅陈醋机，属于陈醋技术领域，该自动熏醅翻醅陈醋机包括：加工罐；支撑座，固定连接于加工罐的上端。 翻醅机构包括：电机，固定连接于支撑座的上端；转杆，固定连接于电机的输出端；三个搅轮，固定连接于转杆的圆周表面；转盘，固定连接于转杆的下端。四个抵刷，固定连接于转盘的下端；转刷，固定连接于转盘的下端；以及加热设备，固定连接于加工罐的下端，本设施通过运行电机可带动转杆转动，使得转盘下的抵刷对加工罐底部的陈醋材料进行搅拌，从而减少陈醋材料粘黏在加工罐底部，减少了陈醋材料加工过程中产生浪费。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：山东农业工程学院

成果简介：本项目以蔬菜加工副产品为原料，利用复合菌种发酵技术，获得一款酸甜可口、色泽靓丽、具有蔬菜特有风味的饮料产品。发酵后饮料中多酚、三萜皂苷、黄酮的含量分别是发酵前的1.50倍、1.54倍、2.89倍;羟自由基、超氧阴离子、DPPH、ABTS+自由基清除率分别增加了29.82%、19.39%、40.38%、39.40%;体外模拟胃肠消化系统实验得出牛磺胆酸钠、甘氨胆酸钠、胆酸钠的结合能力分别为69.95%、71.61%、61.23%，均提高 20%以上。发酵后的饮料不仅活性成分含量增加，而且功效增加明显。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：食用菌复合饮料以茶树菇为主要原料，辅以灵芝和猴头菇进行复配，以澄清型液体饮料生产为主线，通过配合、浸提、澄清处理、浓缩、杀菌制成复合食用菌功能饮料主剂A，开发出复合食用菌功能饮料主剂化加工的工艺过程，具有降低胆固醇、增强机体免疫能力、抑制肿瘤和抗衰老等的功能，澄清透明，风味独特的复合食用菌功能饮料。产品主要理化指标：主剂A的浓缩度大于3倍，可溶性固形物含量≥5%，多糖含量≥2%，氨基态氮含量≥100mg/100g；复合食用菌功能饮料的可溶性固形物含量≥5%，氨基态氮含量≥40mg/100ml。本产品通过天津市科委科技成果鉴定，认定该项目具有创新性，整体技术达到国内领先水平。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：桔梗含有桔梗多糖和桔梗皂苷及苏氨酸、颉氨酸、异亮氨酸等十几种氨基酸（包括人体必需的８种氨基酸），还含有铜、铁、锰等22种微量元素及其它一些成分，具有祛痰、镇咳、抗炎症、抗溃疡、降血压、扩张血管、解热、镇痛、降血糖、抗胆碱、抗过敏、抗疲劳等保健功能，是一种医食两用的植物。低热量桔梗饮料以桔梗为主要原料，采用现代饮料加工技术研制而成的澄清型饮料。产品具有防治动脉粥样硬化、高血压，防治便秘及抗炎症、抗溃疡等功能；浅黄色澄清透明的外观，原料特有的风味及清爽的口感。低热量桔梗饮料通过省部级科技成果鉴定，整体技术达到国内领先水平。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：动、植物蛋白互补优势，以葵花籽为主料复配适量动物乳、果蔬汁等加工而成的葵花籽复合蛋白饮料，含丰富维生素、膳食纤维、多不饱和脂肪酸和维生素E，综合了果蔬饮料和蛋白饮料二者的优点，可作为新一代代餐饮料。已完成放大实验及消费调查。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：团队利用天津科技大学自有的水处理→提取→配料→超高温灭菌→冷却→过滤→灌装→灭菌→成品饮料工艺技术，改善功能饮料风味，开发两种功能性饮料，并提供产业化实施方案。产品不添加香精、无防腐剂，使用药食两用原料，具有显著缓解人体身心疲劳，提高心脑供血量及显著缓解视力疲劳的作用。已完成设备选型及配套设施工作，形成一条年产20000吨易拉罐包装功能饮料生产线，产品生产稳定，风味品质均一，环保安全，符合GB19297饮料卫生标准。该技术已取得知识产权和成果情况简介（不超过100字）：团队主持的多项相关技术成果，如奶啤酒饮料工业化和发酵型四季柚果汁饮料，分别在吉林通化啤酒厂和福建省福鼎市天地源食品有限公司产业化，均通过市级鉴定，相关技术成果荣获2000、2003、2005和2009年天津市科技进步三等奖。技术成果的市场前景简述：该项目拟开发药食两用中药为原料的相关功能饮料，生产工艺成熟稳定，产品可满足消费者对风味口感和营养保健方面的期待，有信心获得理想的市场回报。投资该技术成果所需要的规模、条件等：项目可形成一条年产20000吨功能饮料生产线，需完成好设备选型及配套设施工作，合理组织设备安装和调试，制定严格的生产操作规程及各项规章制度，培训检验技术人员及生产一线工人，对生产线进行试生产工作。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：红枣竹笋植物乳杆菌乳酸发酵饮料是充分利用中国产量丰富的红枣、味道鲜美但不易保藏的竹笋所制得的饮料。虽然红枣价值丰富，但是鲜枣在收获后的保质期却很短；竹笋是天然膳食纤维的一个很好的来源。经植物乳杆菌发酵后，制得了含有一定膳食纤维的低糖类果粒饮料。本饮料的研发不仅缓解了红枣与竹笋加工利用率低的问题，同时通过发酵提高了两种食材的营养价值。本研究的开展有利于提高果蔬的利用率，丰富了发酵饮料品种。红枣竹笋汁经乳酸菌发酵后，蔗糖降低了44.10%，总酚含量增加了11.09%，总黄酮含量增加了12.70%，不可溶性膳食纤维含量增加了4.24%，可溶性膳食纤维含量增加了32.20%。图为红枣竹笋乳酸发酵果粒饮料

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：本发明属于食品发酵技术领域，具体涉及一种定向调控食醋固态发酵的营养盐及其应用。一种定向调控食醋固态发酵的营养盐，组成如下：葡萄糖0‑65份，乳糖0‑65份，乙酸钠0‑15份，低聚半乳糖0‑25份，聚葡萄糖0‑25份，磷酸二氢钾2‑16份，硫酸铵0‑10份，麦芽糖醇0‑12份，甜菜碱0‑12份，复合氨基酸2‑12份，复合维生素1‑4份。利用本发明所公开的营养盐及其使用方法，可改善食醋固态发酵营养体系，促进微生物的生长及代谢，显著提升食醋固态发酵效率，缩短发酵周期，且能够提高食醋中不挥发酸、氨基态氮等风味物质含量，同时还可以提高γ‑氨基丁酸和胞外多糖等功能性成分的含量。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：本发明公开了一种具有润肠通便功能的复合果醋乳饮料及其制备方法与应用，属于发酵乳制品领域，是由苹果、茶淀葡萄、柚子和脱脂生牛乳液等为原料，其重量份数为：茶淀葡萄8‑12份、苹果4‑6份、柚子1‑3份、脱脂生牛乳液15‑20份，本发明针对现有调配型果醋乳饮料的原料利用率低，质量不稳定，风味物质损失严重的问题，通过科学配伍，对原料进行筛选研究，确定润肠通便的饮料组方，其制备的饮料具有良好的润肠通便效果，质地均匀，酸甜适中，色泽均匀一致，粘稠适度，营养丰富，能够改善肠胃功能，提高机体免疫力，适合白领族在日常生活中长期饮用，具有很好的市场前景。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：本发明公开了一种低产高级醇啤酒酵母菌株及其构建方法，属于生物工程技术领域。本发明低产高级醇啤酒酵母菌株是通过敲出啤酒酵母氮分解代谢抑制基因转录的关键调控因子GAT1基因权序列来获得的。所述低产高级醇啤酒酵母菌株在以小麦为原料的发酵培养基中发酵后，较亲本菌株的高级醇总量降低了21.42％。本发明的菌株发酵性能及生长性能良好，未出现影响重组菌株生长性能或其他情况。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：本发明提供一种复方陈醋微囊及其制备方法与应用，微囊包括囊芯和囊壁两部分，囊芯包含浓缩老陈醋、五味子提取物、黄芪提取物和甘草提取物，囊芯经囊壁包埋后采用喷雾干燥法制得微囊。浓缩老陈醋与中药提取物的抗氧化成分有协同作用，自由基清除能力更强，具有更好的护肝保健功效；借助微囊技术，更好的保护了其中的抗氧化成分，防止氧化，增加了其稳定性；微囊化使有效成分分散性更好并具有缓释作用，能够更高效持久地进入作用部位，发挥其护肝保健作用；微囊化屏蔽了食醋和药材的浓重味道，改善了最终产品的色泽和口感。