所属分类：牛奶产业

所属单位：浙江农林大学

成果简介：构建我国奶牛氨基酸与代谢蛋白需要模型，实现日粮氮磷含量和氮磷排放双减，形成环保型牛奶质量提升技术攻克优质功能乳绿色生产的瓶颈应用于奶牛40万头，实现经济效益30亿元

所属分类：牛奶产业

所属单位：吉林农业科技学院

成果简介：乳酸菌是当今最具科学研究价值和开发应用前景的产业项目基于当前我国畜禽养殖对绿色健康、提质增效、减抗替抗等重大科技需求，利用筛选鉴定的系列新菌株及建立关键技术，在吉林德翔牧业有限公司、镇赉县建平乡金桥牧业庄园、长春永旭牧业有限公司等单位推广应用，近4年累计指导使用肉鸡、蛋鸡1.15亿羽，增收2000余万元

所属分类：牛奶产业

所属单位：中国生产力促进中心推荐“中国好技术”

成果简介：项目实施建立了应用膜技术日处理200吨原奶MPC生产线，目前该产品国内只有塞尚乳业生产，国内无其他竞争对手生产该产品。国内竞争对手主要为国外的进口品牌恒天然、安拉，因此塞尚乳业的牛奶浓缩蛋白系列产品（液体蛋白）完全具备了在中国市场成为领导品牌的条件，将成为中国牛奶浓缩牛奶乳蛋白市场的领导品牌。 该产品的开发主要用于咖啡、奶茶、烘焙业客户、冰激凌、乳品工厂、饮料工厂等方面。目前公司稀奶油产品供应广泛，主要客户星巴克、喜茶、瑞幸、茶百道等为全国知名烘焙、茶饮、水饮行业所认识，其需求量持续增加，订单倍增，产品利润也随之增长，。

所属分类：牛奶产业

所属单位：中国农业科学院

成果简介：疫苗可有效阻断畜间和人畜间传播，是布病防控最有效的手段。但传统疫苗无法区别免疫动物和感染动物，严重干扰了流行病监测，制约了布病防控。针对这一重大问题，我们研制了安全有效的羊布鲁氏菌基因缺失标记疫苗（M5-90∆26株），以及配套的鉴别诊断试剂盒，可方便快捷地鉴别免疫和感染动物。 布鲁氏菌基因缺失标记疫苗（M5-90∆26株）及相应诊断试剂已获得新兽药证书3件，技术转让国内23家生物制品龙头企业。该疫苗将为我国畜间布病防控和净化发挥关键的科技支撑作用。

所属分类：牛奶产业

所属单位：中国农业科学院

成果简介：筛选出了适合稀奶油加工用的乳化剂、胶体、乳化盐等核心配料，研发了稀奶油加工中乳化稳定体系，开展了稀奶油贮藏过程中稳定性评价技术，构建了稀奶油产品品质评价和应用评价技术体系，建立了以新鲜奶油和无水油为原料的超高温稀奶油加工技术，开发了相应的产品。

所属分类：牛奶产业

所属单位：中国农业科学院

成果简介：评价了不同基因型奶牛所产牛奶的凝乳特性，研究开发了高产共轭亚油酸的瑞士奶酪、切达奶酪的促熟工艺、膜技术及酶交联技术用于提高卡门贝尔奶酪的得率，莫扎瑞拉奶酪、红曲辅助成熟的卡门贝尔奶酪、羊奶卡门贝尔奶酪、高原生DHA卡门贝尔奶酪等，研究了奶酪的成熟机制、成熟中质地和风味的变化规律，常见的质量缺陷控制，如使用了抗真菌辅助发酵剂来控制奶酪的霉变。另外，近年来，面对国内市场消费特点，开展了再制奶酪，常温奶酪、休闲奶酪等新产品加工技术研究及产品开发，如灌肠奶酪、烤制奶酪、半干奶酪等，一些产品已在国内企业投入生产上市。

所属分类：牛奶产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：该技术包含2个发明专利2项专有技术，发明专利抗疲劳寡肽饼干加工是将牛乳蛋白采用酶工程技术制备成易于吸收利用的寡肽，再添加构杞汁粉，按照饼干常规工艺就可以制备具有抗氧化、抗疲劳功能的寡肽饼干。具有极其广阔的市场前景。乳源抗菌肽是采用酶工程技术对乳酪蛋白进行定向酶切制备而成，无毒副作用。抗菌容易消化吸收，消化后变成寡肽或氨基酸，直接为机体吸收，是一种具有营养的防腐剂，属于新型生物材料，尤其在食品和化妆品保鲜方面，可以作为绿色食品和化妆品保鲜剂使用，对降低合成防腐剂的副作用方面具有重要价值，市场前景极其广阔。2项专有技术一是乳源活性肽开心口服液，二是乳源活性肽酒。乳源抗菌肽容易消化吸收，消化后变成寡肽或氨基酸，直接为机体吸收，是一种具有营养的防腐剂，属于新型生物材料，尤其在食品和化妆品保鲜方面，可以作为绿色食品和化妆品保鲜剂使用，对降低合成防腐剂的副作用方面具有重要价值，市场前景极其广阔。荣获第三届中国食品科技成果交流会优秀成果奖。

所属分类：牛奶产业

所属单位：中国农业大学李胜利团队

成果简介：建立奶牛乳汁体细胞数-细菌PCR定性的快速诊断技术，开展奶牛隐性乳房炎的中兽药防治和临床乳房炎的精准用药技术研究，制定奶牛乳房炎综合防治技术。

所属分类：牛奶产业

所属单位：中国农业大学李胜利团队

成果简介：创新性研究产前日粮能量浓度与过瘤胃保护赖氨酸结合对围产期奶牛健康和生产性能的影响，有效改善围产奶牛健康状况，提高奶牛生产性能。

所属分类：牛奶产业

所属单位：中国农业大学李胜利团队

成果简介：比较新型有机硒源蛋氨酸硒羟基类似物和无机硒亚硒酸钠改善奶牛氧化应激水平的差异，为改善高温条件下奶牛的氧化应激提供了一种饲喂策略。

所属分类：牛奶产业

所属单位：中国农业大学李胜利团队

成果简介：突破奶牛高效安全养殖、疫病防控与乳制品加工技术关键点，创建奶（水）牛标准化技术体系集成模式。通过示范推广，辐射带动我国奶（水）牛高效安全养殖技术水平提升。

所属分类：牛奶产业

所属单位：浙江省农业科学研究院

成果简介：针对热应激严重制约我国奶牛生产的实际，围绕提高奶牛耐热性，缓解热应激两大目标，将常规方法与高新技术有机结合，从种质创新和营养代谢调控两个方面，开展了多学科协作攻关，取得了丰硕成果和良好的经济、社会效益，促进了奶牛养殖的健康持续发展。提出的奶牛耐热力评价指标，简单、快捷、稳定，为耐热奶牛的早期选育提供了重要依据。突破了现有耐热性候选功能基因和候选功能性SNP研究主要围绕热休克蛋白家族的局限，研究确定CCL3 等12个应激信号通路成员为奶牛热应激候选功能基因，从中首次筛选到7个奶牛耐热性候选功能性SNP，为耐热性奶牛的分子标记辅助育种奠定了基础，加速了奶牛耐热性选育进程。项目研发的以地产丰富的油菜籽经碾压后作为高能饲料，破解了油菜籽直接饲用消化率低的难题，有效缓解了奶牛热应激；构建的中草药方剂遏制血清中过氧化氢浓度的增加，提高了产奶量，应用组合赋权法建立的药效评价模型探明了中草药方剂主要作用靶标。