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成果
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天然稀奶油加工技术研究及新产品开发

所属分类:牛奶产业

所属单位:中国农业科学院

联系人:-

联系方式:0951-6087161/5020588

所在地:

成果简介

筛选出了适合稀奶油加工用的乳化剂、胶体、乳化盐等核心配料,研发了稀奶油加工中乳化稳定体系,开展了稀奶油贮藏过程中稳定性评价技术,构建了稀奶油产品品质评价和应用评价技术体系,建立了以新鲜奶油和无水油为原料的超高温稀奶油加工技术,开发了相应的产品。

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