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[00335372]胶东地区迟采酒用葡萄品种的生物学特性和酿酒特性的观察与分析

交易价格: 面议

类型: 非专利

交易方式: 资料待完善

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技术详细介绍

实时观察、收集资料并整理出胶东地区气象学相关数据,并与佩皮尼昂、波尔多和威尼斯比较,为胶东地区葡萄品种、酒种等的发展提供有力的经验借鉴和发展基础;在胶东半岛地区,选择三个有代表性的小产区,蓬莱(如南王山谷)、青岛(如大泽山)、牟平(如昆嵛山),分别对所选四个酿酒葡萄品种(赛美蓉、霞多丽、威代尔、雷司令)迟采(或晚采、后熟)期的生物学特性和酿造特性进行观察和分析。本研究主要选择适宜胶东地区栽培,用于酿造迟采甜酒的特定品种,通过观察其迟采期中的落叶状况、落粒比例、霉烂数量和虫鸟危害等指标,并检测其果实糖含量、酸含量和酚类物质变化,为延迟采收酿造甜型葡萄酒做了探索式研究;并对特定的甜型葡萄酒进行工艺研究,包括冷冻浓缩、干化处理以及强化处理等,并酿造了两款甜型葡萄酒。

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