所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：食品结构重组是食品质构改良和新型食品开发的重要技术环节。目前常用的生物大分子物质如多糖、蛋白质或多或少存在一定弊端，而寻找新型的功能更佳的可用于食品生产的质构改良剂和塑形剂是食品加工业的重要任务。在性能优良的天然生物材料如皮、骨中，胶原蛋白起到了重要质构组装作用。目前食品业对胶原蛋白的利用主要是制备明胶，其力学性能大大减弱，降低了其在食品中的应用价值。本项目以皮、骨等畜禽副产物为原料，通过酸、碱处理，结合生物酶解，低温粉碎与干燥等技术，开发新型的胶原蛋白纤维/粉。该产品常温下不易膨胀，易于添加于各类食品（如肉制品，速冻食品等），而加热时易吸水膨胀，提高产品保水性和得率，以及显著改善食品的质构和感官特性，从而达到降低成本、提高经济效益的目的。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：成果简介：技术背景：机体生理过程不能将其机能持续在一特定水平或各器官不能维持其预定的运动强度，称作为疲劳。疲劳是机体复杂的生理生化变化过程，它既标志着机体原有工作能力的暂时下降，又可能是机体处于伤病状态的一个先兆。随着社会生活节奏加快，疲劳已成为影响人类健康的重要原因。当前,我国具有抗疲劳或缓解体力疲劳功能的产品大多数为非传统食品的形态,胶囊、口服液和片剂，与传统意义上的食品形态差异较大。因此，基于食品形态研发具有抗疲劳功效的营养健康食品具有重要意义。本项目在国家自然科学基金等项目的支持下，从燕麦、枸杞等特色食料中筛选出作用明显、机理明确、结构确定的抗疲劳营养素，在此基础上研制出具有抗疲劳作用的健康食品。产品特点：采用富含花色苷、黄酮等活性成分和能量物质的天然植物原料，综合运用原料预处理技术、酶技术，开发具有抗疲劳、保护视力的营养健康饮品。并进一步从感官角度，结合清凉刺激成分、采用充汽方法，产生一定的清凉刺激感受，提神醒脑。社会需求：人们在现代快速发展的社会生活中，都承受着极大的身体和精神压力，疲劳状况极易产生，产生的原因有多方面；通常是机体在长时间或高强度活动下产生身体疲惫、精神倦怠、注意力和工作效率下降等现象。因此抗疲劳饮品具有较好的市场前景。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：研究肉品烹饪加工品质变化规律、营养素变化预测模型及相应快速品鉴指标，制定畜禽肉烹饪加工安全操作规范，让厨师有章可循研究。（1）研究配置的新型解冻机及解冻技术降低畜禽肉汁液流失率，VB1及可溶性蛋白质等营养素指标保存率更高；（2）制定的“肉禽烹饪加工技术操作规范”能够有效控制烹饪过程中营养素的损失以及有害物质的产生，使配餐更安全、更健康。已经完成中试并申请国家发明专利，-应用于中海油采购中心及多个海上平台取得了显著的社会经济效益。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：本课题组从上世纪80年代起开展了生物活性肽的分离、纯化、结构解析及应用工作。具有一套完整的分析解析生物活性肽结构的平台和功能评价平台。获得多项生物活性肽活性与应用的授权专利。课题组应用以上核心技术，陆续应用在功能性食品及益生元的产品开发中。不仅为企业创造了良好的经济效益，而且为未来生物活性肽产品的开发利用建立一套可行方案。成果的技术指标、创新性与先进性（1）系统研究了包括蚕豆肽、大豆肽、玉米肽等植物蛋白肽的制备、结构、功能，并应用在功能性的食品加工的大规模工业化中；（2）系统研究了抗诱变肽、钙铁吸收促进肽（CPP）、益生菌生长促进肽、抗氧化肽、保肝护肝肽、牛肉风味肽、鸡肉风味肽、风味调味肽等不同生理活性肽的功能评价和作用机理；（3）开展了应用上述生物活性肽在功能性食品中的应用，开发了益生元、益生菌、生物活性肽等多种功能性食品；上述研究成果获得授权专利9项，部分成果已经在企业转化，投放市场。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：建立了蒜氨酸和大蒜多糖纯化的技术路线，确定了相关工艺参数。该工艺技术生产成本低、产品纯度高，大蒜多糖的纯度不低于90%，蒜氨酸的纯度不低于60%，该创新和技术达到国际先进水平。以大蒜多糖为主要原料，开发的大蒜通便固体饮料、大蒜通便茶等产品具有显著的通便功能，拓宽了大蒜多糖作为保健品原料的应用范围。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：产品背景：随着经济的发展和人们生活水平地提高，超重和肥胖人群呈逐年上升的趋势。据统计，中国超重人口已逾3亿，超重和肥胖已成为我国公共问题。目前，有许多治疗肥胖的治疗方法，如节食、药物、外科手术等，但是往往都伴随着严重的副作用。因此通过饮食管理体重，创制功效显著和机理明确的代餐食品具有重要经济和社会效益。产品特点：本产品根据国际倡导的健康体重管理理念，通过天然活性物质、高蛋白、低碳水化合物、均衡营养并结合传统食品进行科学配伍而成，作用机理明确，功效显著，无毒副作用且方便消费者使用，具有较强的市场竞争能力。社会需求：轻体代餐食品主要作为营养健康食品适用于24.0kg/m2≤体重指数(BMI)的人群，轻体代餐食品具有较好的市场前景。相关授权专利2项。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：华中师范大学

成果简介：该项目以玉米蛋白粉为原料，采用酶解等生物加工手段水解玉米蛋白，再利用超滤膜等现代分离技术，开发生产具有醒酒护肝、抗氧化、缓解疲劳、降血压等功能的玉米生物活性肽产品。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：榆林市榆阳区张宏超餐饮管理有限公司

成果简介：立项目的： 在当今快节奏且日益注重饮食品质与多样化的社会环境中，传统小吃如凉皮、擀面皮、凉面等，凭借其独特的口感、丰富的营养及便捷的制作方式，深受广大消费者的喜爱。然而，随着市场的不断扩大和竞争的日益激烈，传统小吃行业面临着标准化生产、成本控制、品质监管及配方创新等多方面的挑战。因此，研发一套高效、智能的凉皮、擀面皮、凉面配方管理系统，对于推动该行业的现代化转型与可持续发展具有重要意义。 创新点： 系统采用先进的数据库技术，将各种凉皮、擀面皮及凉面的传统及创新配方进行数字化转录与存储，确保配方的准确性和可追溯性。通过数字化管理，解决了传统配方传承中易出现的遗忘、错漏等问题，保障了口味的稳定性和一致性。 引入人工智能算法，对海量配方数据进行深度分析，识别出影响口感的关键因素，如调料比例、发酵时间等，进而实现配方的智能调整与优化。同时，系统能根据季节变化、消费者偏好变化等因素，自动生成个性化推荐配方，提升产品的市场竞争力。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：平利县雾里清茶业有限公司

成果简介：核心技术：一种茶叶炒干机，包括主体，主体的上端固定安装有电机，电机的下端设置有烘干装置，烘干装置的下方设置有翻炒装置，翻炒装置一侧固定安装有进料口，进料口的下方设置有控制面板，控制面板的下方固定安装有底座，底座的上端一侧固定安装有支撑座，支撑座的上方设置有排湿机，排湿机的下方设置有出料口。 创新点：通过加热管、隔板、出气口、过滤网、鼓风机的共同作用下，可以使热气大片输送，同时在鼓风机和加热管的作用下，可以对茶叶进行高效的烘干，也保持了茶叶的完整性，不会过热导致茶叶破碎，同时出气口的过滤网阻挡了风中杂质吹到茶叶上，提高了茶叶的品质，当茶叶进行翻炒时，鼓风机、加热管持续工作，因出气口连接翻炒筒，从而鼓风机将热气吹向翻炒筒内部，出气口内部的过滤网阻挡的风中杂质进入翻炒筒内部，也阻挡了茶叶进入烘干装置内部，同时加热管在上方持续加热，隔板将两层加热管分隔开，防止加热管温度过高，堆积一起造成自燃。 项目已开发成功，并且获得了知识产权。一种茶叶炒干机，ZL202223494298.5。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西安市产品质量监督检验院

成果简介： 目前包括三唑类杀菌剂在内的农药残留 LC-MS/MS 分析中通常会存在基质效应，需要采用空白基质匹配标准工作曲线进行定量，以补偿基质效应，这给实际检验工作带来极大的困难和挑战，如何降低基质效应是农药残留的 LC-MS/MS 分析研究中的重要内容。本项目在研究不同亲脂性烷基键合相色谱柱对三唑类杀菌剂和基质组分液相色谱分离效果的影响基础上，提出了亲脂性匹配色谱分离，用以提高农药残留的色谱分离效率，改善农药和基质组分的色谱分离，降低 LC-MS/MS 分析时的基质效应。在此基础上，基于亲脂性匹配色谱分离，分别采用固相萃取和QuEChERS方法，建立果蔬中三唑类杀菌剂的 UPLC-MS/MS 检测方法，探究不同亲脂性烷基键合相色谱柱对三唑杀菌剂和基质组分色谱分离的影响。本项目的创新点在于提出并验证了亲脂性匹配色谱分离，用于改善农药残留和基质组分的色谱分离，降低基质效应，并建立了果蔬中包括氯氟醚菌唑在内的三唑类杀菌剂 UPLC-MS/MS 检测方法。在果蔬三唑类杀菌剂检测中的应用表明，所建立的方法能够显著提高检测效率，实现果蔬样品的高效检测，降低检验成本，为监管和保障食品安全提供技术支撑。通过本项目的实施，发表EI收录期刊论文1篇，申请专利2项，其中已授权1项，形成研究报告1份。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：榆林市榆阳区张宏超餐饮管理有限公司

成果简介：现有切凉皮方式多为人工用菜刀切制，或使用大型压面机切制；前者显然效率底下，而且人工直接操作，不但会增加劳动者的工作量，而且不利于提高卫生要求；后者体型过大，结构复杂，只能用市电220V或动力电380V交流供电，不够安全，不利于携带，实现不了交直流两用的功能。根据上述问题，特别需要一种既能自动切凉皮，又能保证凉皮卫生安全的交直流两用便携式自动切凉皮机，以解决现有技术中存在的问题。 一种切凉皮机，尤其涉及一种交直流两用便携式自动切凉皮机。提供一种既能自动切凉皮，又能保证凉皮卫生安全的交直流两用便携式自动切凉皮机。一种交直流两用便携式自动切凉皮机，包括有交直流两用低压供电组件、动力控制箱、低压直流有刷电机、阶梯定位螺柱、内六角孔涡轮蜗杆减速器、螺母、开关安装孔、防水开关、盖板一、底板、传动箱、箱体、盖板二、切刀组件和送料托盘，动力控制箱下方设置有排湿孔一，低压直流有刷电机安装于动力控制箱侧壁。本实用新型实现了两用低压供电的功能，通过交流220V转直流12V供电电源与直流12~36V直插供电接头可实现此功能。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西安闽台食品有限公司

成果简介：PartKeepr 是一款开源的物料管理系统，它支持物料追踪、物料 BOM、物料库存、物料采购、物料供应商管理等功能。PartKeepr 使用 PHP 开发，支持 MySQL、PostgreSQL、SQLite 等数据库，支持 Windows、Linux、MacOS 等操作系统。PartKeepr 的界面简洁，功能强大，非常适合电子行业的小微企业使用。 创新点： 电子零件的库存管理。每个零件都可以分配给类别、封装、制造商、 以及多个商店位置和价格信息。 零件和存储位置的条形码/标签生成器，使用内置条码扫描仪通过网络摄像头扫描条形码 具有组和详细（细粒度）权限的用户系统。 支持双因素身份验证（Google Authenticator 和 Webauthn/U2F 密钥），并且可以对组强制执行。 可选支持通过 SAML 进行单点登录 （SSO）（使用中间服务） 像 Keycloak 一样，您可以将 Part-DB 连接到现有的 LDAP 或 Active Directory 服务器） 零件和数据结构的导入/导出系统。