所属分类：葡萄酒产业

所属单位：宁夏大学

成果简介：课题开展了贺兰山东麓产区野生酵母、乳酸菌的收集与开发利用工作，筛选得到2株酿酒酵母、2株非酿酒酵母和2株优良的酒酒球菌，为下一步商业化奠定了基础。通过对中国葡萄酒市场的调研，开展原料采收质量、冷浸渍、去籽发酵、混合菌种发酵等工艺的研究和集成研究，提高产品品质和特色，优化了产区葡萄酒工艺技术体系；通过对产区30余家酒庄的土壤、产品香气的研究，构建了基于物联网技术的葡萄酒质量溯源平台。课题申请发明专利7件、实用新型专利2件、软件著作权13项；制订标准2项（颁布）；出版专著2部，发表论文39篇，其中SCI 论文6篇，EI论文6篇，完成研究报告3件；入选人才计划2名，培养研究生25名，培训农技人员800人次以上。

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：宁夏大学

成果简介：开展了“酿酒葡萄园土壤生态调控及特色原料生产关键技术研究”的科技攻关，创立了葡萄园土壤质量评价指标体系、创建了贺兰山东麓酿酒葡萄精准营养诊断与管理技术体系、确立了贺兰山东麓酿酒葡萄园土壤质量提升及生态调控方案、创建了以水调质的贺兰山东麓酿酒葡萄调亏灌溉技术体系。申请了12项国家专利，发表中文核心期刊论文27篇； SCI收录论文10篇；出版专著2部。培养酿酒葡萄水肥管理、酿酒葡萄轻简化栽培、酿酒葡萄栽培生理方面的中高级研究人员4名、青年学术骨干4名；培养研究生7人，培训农业技术人员40人；协助企业建立科研团队，培养科技骨干人员4名；培训农技人员300人次以上。

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：宁夏大学

成果简介：课题建立起40个品种砧木资源圃1个，筛选出砧木品种4个、砧穗组合3个，获得了脱毒砧木6个；集成酿酒葡萄防晚霜冻配套技术1套；建立田间微气候信息化平台3个；利用LAMP、Real-time PCR和多重RT-PCR等技术，初步形成了检测试剂盒4个；构建了霜霉病和斑叶蝉等病虫害流行预测模型；筛选XKZKDF27、NQ8GⅡ4等高效防病虫生防制剂10余种。研发了防晚霜专用可拆装炉具1种；内生拮抗生防菌剂2株；建立预警监测平台，形成监测预警技术5项，预警准确率76.6%；预防晚霜冻综合配套技术面积4080亩，有效降低晚霜危害率20%以上；葡萄病虫害监测及生物防治技术21600亩，平均防效达87%以上。

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：沈阳农业大学

成果简介：沈阳农业大学葡萄团队几十年来一直开展抗寒葡萄育种工作，培育出一批含糖量高、抗寒性强的葡萄新品种（系），能够在东北地区露地免埋土防寒越冬，在我国北方寒冷地区具有广泛应用前景。

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：中国科学院植物研究所

成果简介：1）国审免埋土酿造新品种‘北红’‘北玫’ ‘北玺’‘北馨’在宁夏产区可露地安全越冬，果实糖含量高，具有稳定的酸含量，花香果香丰富，颜色好，酿酒品质优质、独特；2）已研发形成配套的节本、生态栽培技术体系，涉及标准化、机械化园区建设与管理，有效晚霜防控技术，良好的园区环境构建等技术，可实现连年丰产、稳产；3）研发形成了品种多种类型葡萄酒产品及配套酿造工艺技术，品种葡萄酒产品已获得国际葡萄酒大赛金奖2项。

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：中国科学院过程工程研究所

成果简介：可就葡萄与葡萄酒综合开发利用提供服务

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：河北农业大学

成果简介：研究成果对国产优质特色葡萄酒产品开发提供了理论依据和技术支撑，改善了国产葡萄酒同质化问题，可在国内葡萄酒产区推广应用，对促进国产葡萄酒高质量发展和乡村振 兴具有重要意义。 该成果针对葡萄酒产区特色不鲜明这一制约产业发展的瓶颈问题，解析了赤霞珠、马瑟兰、西拉、小味多、龙眼等主要酿酒葡萄品种发酵过程中微生物群落与风味化合物动态变化规律，阐明了重要风味物质形成的影响机制，筛选出优良本土酿酒酵母MSL（CGMCC No.25347）和高产β葡萄糖苷酶非酿酒酵母葡萄酒有孢汉逊酵母G2（CGMCC No.25348），优化了产区特色葡萄酒生产关键技术体系，创制出多元化葡萄酒产品并实现产业化应用。该成果在葡萄酒酿造工艺、品质提升等方面具有独特优势，能够为产区特色葡萄酒发展提供科技支撑。已经和中国长城天赋酒庄沟通，拟在该企业中试转化应用酿酒酵母MSL（CGMCC No.25347）和高产β葡萄糖苷酶非酿酒酵母葡萄酒有孢汉逊酵母G2（CGMCC No.25348），优化产区特色葡萄酒生产关键技术体系，创制出多元化葡萄酒产品。

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：该成果解决了我国葡萄酒产业发展的关键问题，构建了从土地到餐桌的葡萄酒产业链关键技术体系，确立了我国酿酒葡萄的优生区，创造了埋土防寒区酿酒葡萄栽培新模式，创立了基于我国酿酒葡萄原料特性的葡萄酒酿造工艺技术体系，构建了我国葡萄酒安全控制技术体系和葡萄酒地理标志及其保护体系。该成果近三年累计新增产值44.5亿元，带动产业链上下游企业35家，形成了葡萄酒产业集群，加速了我国葡萄酒产业发展的整体进程。

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：针对目前我国葡萄酒工业生产上使用的酵母制剂几乎全部依赖进口，缺少具有产区特色的酿酒酵母，加剧了产区葡萄酒质量风格同质化问题，西北农林科技大学葡萄酒微生物学团队于2004年开启了中国葡萄酒本土微生物“风土”研究。在国家自然科学基金、国家葡萄产业技术体系等项目的支撑下，经过近二十年的持续协同攻关，构建了优良本土酵母选育与评价技术体系，建立了我国葡萄酒酵母资源库，商业化推广了酿酒性状优异的本土酿酒酵母菌株，解析了酵母酿酒重要性状的形成机制。相关研究成果，改变了我国葡萄酒酵母制剂依赖进口的局面，打破了葡萄发酵剂领域“西方垄断”的格局，初步解决了我国葡萄酒行业在发酵剂领域的技术难题。

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：本项目针对我国葡萄酒/果酒产品色泽黄化、香气淡弱、甲醇和高级醇含量高、风味评价指标欠缺等突出产业技术问题，开展葡萄酒/果酒增香提质关键技术开发与推广应用研究，具有支撑水果酿造产业健康持续发展的重要意义。团队在国家自然科学基金、陕西省重点研发计划、陕西省农业科技成果推广等项目的支撑下，经过十年的持续技术研发，应用推广了一套葡萄酒/果酒增香提质关键技术，开发了系列特色典型的葡萄酒/果酒产品，有效促进了水果酿造产业的发展，助力地区乡村振兴。关键技术内容：1.果香型葡萄酒/果酒提香护香酿造工艺；2.低产甲醇和高级醇的葡萄酒/果酒酿造工艺；3.协调果香和醇香的葡萄酒/果酒酿造工艺；4.色泽风味理化指标的开发与应用。

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：有效解决酿酒葡萄栽培技术繁琐复杂，农药化肥投入过多，管理成本居高不下的问题，实现适宜我国大陆性季风气候条件下酿酒葡萄极简化、生态化、智慧化栽培

所属分类：葡萄酒产业

所属单位：天津市农业科学院

成果简介：本发明公开了一种新鲜型玫瑰香桃红葡萄酒的酿造方法及用途。包括葡萄分选、二氧化碳浸渍、除梗破碎、短期带皮浸渍、皮渣分离、终止发酵、密封储藏、下胶、过滤、装瓶等步骤，其中关键的改进点在于：二氧化碳浸渍时10%原料除梗破碎，二氧化碳浸渍10-12天；采用优选商业酿酒酵母E491；二氧化碳浸渍后除梗破碎后再进行短期带皮浸渍24h。改进后酿造的玫瑰香葡萄酒的香气成分总含量可以达到142.36 mg/L，而传统工艺和其它二氧化碳浸渍工艺条件下玫瑰香葡萄酒的香气成分总含量范围是117.13-139.27 mg/L；本发明酿造的葡萄酒的色度值（1.89）也显著高于其它处理（0.88-1.76），同时品种香气浓郁典型，色泽橙红靓丽，酒体轻盈，果香浓郁，还散发着玫瑰、泡泡糖的香气。