所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：西安理工大学

成果简介：

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：武汉工程大学

成果简介：本项目提出了一种磷石膏高值化利用的新工艺。首先以团队自研的浸取剂溶解磷石膏中的二水硫酸钙，实现磷石膏中硫酸钙与硅、磷、氟、金属和有机物等主要杂质组分的有效分离。继而在以上浸取剂中加入不同比例的无机盐，合成硫酸钾钙、硫酸钾钙镁（杂卤石）和硫酸铵钙等硫酸钙复合肥料。除此之外，为了避免磷石膏资源化利用过程中造成的二次污染，本项目还将采用膜分离的方式，对浸取剂和萃取剂进行分离和回收，探索浸取剂和萃取剂的低能耗回收与循环利用工艺，以期实现以上两种磷石膏高值化利用工艺的全过程水循环利用。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：天津商业大学

成果简介：本技术利用绿色体系天然深共晶溶剂和食品添加剂小分子盐对玉米淀粉分子内和分子间氢键网络的干扰，制备物理改性的玉米淀粉。通过调节天然深共晶溶剂的组成及添加量、小分子盐的浓度及添加量，方便且精准调控玉米淀粉的抗回生性能。该技术提供了一种绿色、安全、便捷的抗性淀粉制备方法，具有显著的经济社会生态效益。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：天津商业大学

成果简介：本项目针对马铃薯淀粉加工副产物薯渣利用率低、环境污染等问题，开发基于微生物发酵的薯渣高值化综合利用技术。通过筛选并添加高效功能菌种，优化固态发酵工艺，将薯渣转化为高蛋白饲料添加剂、有机肥等高附加值产品，同步实现废弃物减量化与资源化。关键技术包括复合菌种协同发酵调控、发酵产物营养强化及工艺集成优化等，可有效提升薯渣粗蛋白含量，同时提高有机肥效，显著降低淀粉企业环保处理成本。成果应用可推动马铃薯加工产业链绿色升级，为区域生态循环农业提供技术支撑。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：天津商业大学

成果简介：项目成果聚焦富硒食品中有机态硒形态的精准检测技术开发，针对硒代蛋氨酸、硒甲基硒代半胱氨酸等活性有机硒成分的分离与定量分析难题，开展关键技术攻关。通过优化HPLC-ESI-MS/MS联用技术，结合新型前处理方法，建立高灵敏度、高选择性的硒形态分析体系。重点突破复杂食品基质干扰、低浓度有机硒分离效率低等技术瓶颈，开发标准化检测流程，研究成果将助力富硒食品质量监控、营养评价及功能性产品研发，为硒形态与人体健康关联性研究提供技术支撑，推动富硒产业标准化发展。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：近年来，食用粮食、水果、蔬菜等农产品重金属中毒事件时有发生。虽然重金属的污染一般不会引起急性中毒反应，但其长期积累会给人类健康带来严重的潜在威胁。从重金属污染的土壤中分离得到一株对重金属有较强耐受能力的棘孢木霉，该菌种已保存于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCCNo.12071）。利用麦麸和米糠进行固体发酵后制备的功能菌剂，可有效降低农产品中重金属残留，改善粮食、果蔬品质，是生产绿色健康食品的有效途径。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：本课题组从上世纪80年代起开展了益生菌的大规模分离和筛选，得到了2000多株的益生菌菌种资源库，其中20多株经过深入研究，具有重要益生功能，并具有自主知识产权的专利菌株。课题组应用以上优良菌种和核心技术，陆续应用在乳制品、果蔬、肉制品等农副产品的深加工中，研发了功能性发酵乳、乳酸菌饮料、乳酸菌粉、发酵蔬菜等等发酵食品，不仅为企业创造了良好的经济效益，而且树立了产学研结合，引领民族企业科技创新的标杆。成果的技术指标、创新性与先进性（4）系统研究了包括双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、瑞士乳杆菌、凝结芽孢杆菌、马乳酒样乳杆菌等功能性益生菌的食品加工特性及大规模工业化生产特性；（5）系统评价了深入研究了具有产酸特性、降胆固醇特性、缓解抑郁症、改善结肠炎、提高机体免疫力、改善酒精性和非酒精性脂肪肝特性的菌株的功能评价和作用机理；（6）开展了应用上述菌株在发酵果蔬食品中的应用，开发了发酵白菜、发酵菜花、豇豆、芹菜、胡萝卜、青萝卜等等多种发酵蔬菜；以及发酵苹果汁、梨汁、草莓汁、胡萝卜汁、海棠等多种发酵水果；上述研究成果获得授权专利9项，部分成果已经在企业转化，投放市场。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：本发明公开了一株高产酯酿酒酵母菌株及其构建方法，所述高产酯酵母菌株通过将强启子PGK1p精确插入亲本酵母菌株醇乙酰基转移酶基因(ATF1)ORF的5′端来获得，启动子的精确插入通过融合PCR和酵母整合质粒YIplac211来实现。构建得到的高产酯酵母，在其他发酵性能不受影响的情况下，ATF1的mRNA表达量和醇乙酰基转移酶产量分别是出发菌株的40和5倍；玉米浓醪发酵4天，总酯产量是亲本的2.7倍，乙酸乙酯的产量是亲本菌株的3.1倍。本发明构建的酵母菌中基因组上无外源基因残留，因此可以安全的用于工业生产。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：包括主要技术内容、授权申请专利情况、经济社会价值等。获得多个微生物菌剂，用于盐碱地改良。极大的降低盐碱地的pH值和盐度。使盐碱地更适应耕种，提高作物产量。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：如何科学有效地应对气候变化对粮食生产造成的不利影响，趋利避害，应是陕西粮食生产应对气候变化不利影响，实现持续高产稳定的关键。本成果在探明陕西气候要素变化规律，特别是利用现代气候统计诊断技术确定气候突变点后，揭示了气候突变前后陕西农业气候资源的时突演变特征，以气候突变以来的农业气候资源为基础，通过模糊聚类等数理统计分析方法，结合粮食作物关键生育期的气候指标，确定玉米、小麦气候适宜性区划指标，首次对陕西玉米、小麦气候突变以后气候适宜性种植进行了区划。趋利避害，积极调整作物种植制度，高效利用农业气候资源，增强农业生产对气候变化的适应能力，是确保粮食生产持续发展的关键途径之一，本成果揭示了陕西省农业气候要素变化特征及其对种植制度的影响，研究结果对探索适应气候变化的种植区划调整、作物生产与品种优化布局、趋利避害与防灾减灾农作技术模式构建具有重要的理论和实际指导价值，研究结果对于保障粮食安全，促进乡村振兴具有重要意义。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：包子作为中式特色面点，产业规模已超过400亿元，但鲜包子常温1d-2d，风味迅速劣变，形体塌陷、馅料酸败。目前普遍采用-40℃速冻和-18℃冷冻贮运的全冷链保鲜技术，设备投入大、耗能高，常反复冻融。（1）创新包子皮流体连续相的淀粉链直/支比、溶胀度与蛋白质交联、拉伸、粘弹等调控技术，突破优势致腐菌诱导蛋白质腐臭、酸败，油脂氧化、哈败，蔬菜氧化、褐变技术难题。（2）创建包子低温快速微冻技术，10-15min完成冻结，高径比≥0.85，比容≥4.3mg/L，解决了皮微冻结过程中流变塌陷与冷缩皱褶难题。（3）发明包子高温灭菌气调保鲜包装技术，实现常温保鲜3个月，菌落总数＜10cfu/g，满足食品安全标准且保持原有风味，较速冻技术节能40%-50%，解决了货架期短，配送成本高难题。2016年授权国家发明专利1件，ZL201410488312.1，符合食品卫生、安全标准，可大规模工业化生产，并具有绿色、安全性。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：在我国,随着经济的快速发展,人们生活水平的不断提高,对肉和肉制品的需求也逐年增加，但肉类过度摄入引起的营养过剩，冠心病、高血压、糖尿病、癌症等病呈上升趋势，引起人们担忧，新型功能性肉制品的开发势在必行。就干肉制品来讲，其作为休闲食品由于风味独特、易于携带而深受消费者欢迎。本项目针对目前半干肉类食品品种单一，成本高等问题，通过湿磨打浆技术开发膳食纤维，通过油凝胶制备技术进行脂肪重组，并通过添加植物甾醇达到降低胆固醇吸收目的，并将这些新型肉类辅料强化于半干肉类开发复合型相关产品，以提高其产品功能性，并降低生产成本，达到显著提高经济效益目的。