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天然深共晶溶剂和小分子盐协同调控玉米淀粉的回生

所属分类:优质粮食及地方特色产业

所属单位:天津商业大学

联系人:-

联系方式:0951-6087161 /5020588

所在地:

成果简介

本技术利用绿色体系天然深共晶溶剂和食品添加剂小分子盐对玉米淀粉分子内和分子间氢键网络的干扰,制备物理改性的玉米淀粉。通过调节天然深共晶溶剂的组成及添加量、小分子盐的浓度及添加量,方便且精准调控玉米淀粉的抗回生性能。该技术提供了一种绿色、安全、便捷的抗性淀粉制备方法,具有显著的经济社会生态效益。

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