所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：宁夏农林科学院动物科学研究所

成果简介：

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：宁夏农产品质量标准与检测技术研究所

成果简介：

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：宁夏宁泽乳制品有限公司

成果简介：

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：国家技术转移西北中心

成果简介：项目在生产方面完成了3种婴幼儿配方羊奶粉新产品关键技术研发及配方确定、工艺改造，进行了中试生产。检测方面完善了对羊奶粉产业链中有害菌阪崎肠杆菌检测及控制方法，完成婴幼儿食品中阪崎肠杆菌污染状况研究，并对对羊奶粉产业链中塑化剂残留检测及控制方法进行了优化完善，同时对羊奶粉产业链中有害菌-腊样芽孢杆菌的检测及控制方法及牛羊乳掺伪现象进行了深入研究，相关成果目前已实现落地转化，在企业一线形成示范。项目示范单位西安百跃乳业集团公司已完成改扩建项目建设，投资超过2.6亿，带动了养殖户、饲草供应商相关产业链产业迅猛增长。研究成果发表在JOURNAL OF DAIRY SCIENCE、Gene、science report等国内外知名期刊。目前，已发表研究论文21篇（包括10篇SCI和11篇中文文章）、3项专利，以及修订12项企业标准。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：武汉市农业科学院

成果简介：本成果优化改良了种公牛精液冷冻保护剂配方并结合IVF技术显著提高了精液和胚胎发育品质，综合利用iTRAQ蛋白组学和分子生物学技术筛选出了具有重大应用前景的奶牛妊娠诊断生物标志物并开发出了一种早期妊娠分子诊断技术，配套组装了奶牛过瘤胃技术和重点疫病防控技术，通过“优良品种、优秀妊娠、优质饲喂、优效防控”的“四优”技术集成创新，突破了制约奶牛养殖效率提升的关键技术瓶颈，建立了一整套具有多项自主知识产权的奶牛高效养殖技术体系，并在湖北、西藏等省市多家牛场进行了推广应用，经济社会效益显著。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：天津市农业科学院

成果简介：奶牛高效繁育技术体系在奶牛繁育领域引进利用顶级奶牛种质资源，提升了种牛遗传性能,开展全基因组选择和体外胚胎工厂化制备等技术研究，集成抗苗勒管激素检测、超数排卵和体外受精等技术，建立种牛快速扩繁技术体系，囊胚率超过30%，形成了每年5万枚以上的种用胚胎生产能力；利用GWAS技术对荷斯坦牛开展产奶和体型性状关联分析，首次发现5个SNPs与乳脂率、乳蛋白率和奶酪指数相关，单倍型分析揭示了其关联区域，同时鉴定了乳腺癌相关候选基因ZMYND8、PTK2及调节多种代谢通路相关基因LEP、OSTF1等，完善了奶牛分子育种理论；利用全基因选择技术建立了种子母牛群，引进顶级公牛冷冻精液开展选配，与配公牛GTPI≥2800，形成“引进与自主培育相结合”的技术路线，提升了种牛自主培育水平。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：龙岩学院

成果简介：利用蛋白原料和脂肪原料的深加工技术，调配出一种高蛋白、高脂肪的模拟羔羊母乳的代奶粉。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：龙岩学院

成果简介：开发出一种以屎肠球菌为主要菌株，含多种高效酶制剂等在内的复合添加剂，可以促进围产期采食量和产奶量，提高肉牛育肥期饲料转化效率和促生长。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：华南理工大学

成果简介：本项目主要针对常温淡奶油产品稳定性不好、操作和应用性能不佳等技术问题开展研究。基于组分交互作用，构建了乳液黏度低、稳定性高、搅打性能好、雪顶稳定性高、奶盖包容性好且奶香纯正的常温淡奶油体系。本项目能够为我国目前奶源过剩但深加工不足的现状提供解决思路，同时为新型茶饮市场及烘焙市场注入活力。本项目与冷藏淡奶油相比能够降低40%~60%的储运成本及20%左右原料成本，缩短60%以上的货架期观察时间，具有良好的经济效益及广阔的市场前景。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：西北农林科技大学

成果简介：阪崎克罗诺杆菌（Cronobacter sakazakii）是一种革兰氏阴性致病菌，主要污染乳及乳制品，对婴幼儿构成严重威胁，特别是体重较轻的新生儿，容易引发脑膜炎、坏死性小肠结肠炎和败血症，相关死亡率高达50%以上。近年来多起与之相关的食品安全事件已引起了 FAO/WHO及各国的高度重视。目前，国内外报道最多的是食品安全问题，但对阪崎克罗诺杆菌的流行状况、检测方法、分型方法、耐药及毒理研究尚缺少系统的总结归纳。本项目分析了阪崎克罗诺杆菌对生产环节的污染关键点，对阪崎克罗诺杆菌进行系统的综述，为理解阪崎克罗诺杆菌的耐受性提供了新见解，也为婴幼儿食品的安全管理提供了科学依据。通过这些研究，能够更好地指导消费者对乳粉和米粉的合理冲调，保障婴幼儿食品安全，同时为全球食品安全领域的研究和政策制定提供重要参考。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：1、奶啤酒饮料是以鲜乳（粉）、麦芽和白砂糖等为主要原料，采用生物技术经微生物发酵工艺生产的乳饮料。该饮料兼具酸奶、啤酒、碳酸饮料及面包的风味特点，是一种复合型制品。可制成两种类型产品：饮料型，啤酒型，包装采用玻璃瓶或易拉罐装产品。产品外观呈均匀的乳白色，含有微量酒精及二氧化碳气体。经冷藏后饮用，风味独特爽而不腻、乳香留长。由于该产品是经微生物发酵作用后产生的产品，通过生物转化，部分大分子的物质被分解，有利于人体对奶成分的消化吸收。同时，由于生物作用又产生了一些新的营养成分和风味物质，其更易于人体消化吸收。因该产品风味独特，品质优良，为我国饮料行业增添一朵美丽奇葩。2、天津科技大学（原天津轻工业学院）最早在国内开展该领域科学研究，历时七年攻关，解决了该项产品工业化生产中的若干难题。该项目获2003年天津市科技进步三等奖。该产品填补了我国啤酒与乳品饮料行业此类产品的市场空缺。目前，该项产品生产技术成熟，产品质量稳定，风味口感优于日本同类产品。3、奶啤酒瓶装或罐装产品适合饮料厂、啤酒厂及大型乳品企业生产销售。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：1.针对在原料奶中添加“生鲜牛乳抗生素分解剂”而引起的潜在食品安全问题，围绕青霉噻唑酸无法检测的核心技术瓶颈，通过三年的突破性研究，目前已全面完成预期工作。确定了牛奶中青霉素的酶解条件和非酶解条件，鉴定了青霉素降解产物结构;国内外首次建立了青霉素致敏性降解产物—青霉噻唑酸的特异性检测方法;开发了配套的样品前处理方法—青霉噻唑酸免疫亲和柱，建立了实际样品中痕量青霉素降解产物—青霉噻唑酸的快速检测体系。实现了对通过掺加青霉素酶而逃避安全检测的“无抗奶”的快速鉴别。 2.研究工作的主要创新点为：1)首次制备了青霉素降解物高特异性抗体，通过将青霉噻唑酸与一个适当长度的连接臂相连后再与载体蛋白偶联，避免大分子蛋白在空间上对抗原决定簇的遮蔽效应，免疫原的创新性设计能有效保证所得抗体对青霉噻唑酸的高度特异性。 2)首次研究建立了青霉素致敏性降解物的快速免疫分析方法，解决了青霉噻唑酸无法检测的技术瓶颈。 3)制备了青霉噻唑酸的免疫亲和柱，集青霉噻唑酸的高效富集与样品基质消除为一体，简化样品前处理方法，极大提高了方法灵敏度。课题超额完成考核指标，相关研究工作发表文章4篇，其中SCI收录3篇，中文核心1篇，申请发明专利1项，培养硕士研究生2名。 3.目前已与企业合作将课题研究成果转化，开发了青霉素降解物检测试剂盒，天津出入境检验检疫局检测中心采用盲样检测和仪器分析比对方式验证了方法的准确性，同时试剂盒产品在乳品生产企业应用，进一步验证了方法的适用性，受到了用户的欢迎。青霉素降解产物的快速定量检测试剂盒具有独立的知识产权，并具有检测快速、准确、低成本的优势。 项目建立的快速准确的检测技术体系可为保障农产品和食品安全提供有力的技术支撑，对于保护公众健康，保障我国农牧产业健康可持续发展具有重要的社会意义。