所属分类：医疗健康

所属单位：华东师范大学

成果简介：功能型大豆膳食纤维是从非转基因大豆中提取，经过特殊的加工工艺，生产得到的一种以膳食纤维为主，同时包含大豆蛋白、大豆多肽、可溶性大豆多糖等物质的复合产物。这种大豆膳食纤维具有普通大豆膳食纤维所没有的功能性。

所属分类：医疗健康

所属单位：华东师范大学

成果简介：本项目通过化学和物理改性方法，改变了大豆蛋白的等电点升高，并使其亲水基团高度暴露，将得到在弱酸性环境中高度溶解的蛋白质，即酸溶性大豆蛋白。酸溶性大豆蛋白是一种在 pH3.0-4.5之间能够高度溶解的大豆蛋白产品，主要具有普通大豆蛋白所不具备的溶解特性。大豆蛋白具有很高的营养价值，通过该项目改性大豆蛋白，拓宽了大豆蛋白在食品中的应用领域，使得大豆蛋白能够应用于原来不能应用的酸性食品环境中,具有很大的应用价值。目前获得的酸溶性大豆蛋白产品在酸乳饮料、运动型饮料和酸性粉末饮料中的溶解性较高，口感较好。

所属分类：医疗健康

所属单位：华东师范大学

成果简介：GSK的抗流(禽)感新药RelenzaTM与Roche的Tamifu是治疗(禽)流感最有效的药物，而前者具有更广谱的疗效。Tamifu上市之后，有近20多条化学合成路线诞生，然而 Relenza上市后仅有一些生物合成技术，使其类似物合成与改造受到了限制。

所属分类：医疗健康

所属单位：华东师范大学

成果简介：天然防腐剂菌克是食品微生物发酵的产品，由绿色天然食品(奶粉等天然配料)微生物发酵而产生。其主要成分是食品微生物发酵产生的肽类物质，在人体内完全降解有极高的安全性。天然防腐剂菌克具有抑菌谱广的性能,能抑制革兰氏阴性菌、酵母、霉菌、部分革兰氏阳性菌等有害细菌。菌克的基本生产工艺:脱脂奶粉微生物发酵-板框压滤→喷雾干燥→成品。

所属分类：医疗健康

所属单位：华东师范大学

成果简介：本项目提供各类含芳环类、含杂环类合成药用配套试剂、药用检测试剂等系列配套试剂 30余种,丰富了该领域的品种类型,重点决绝研制与产业化过程中的产品质量环境污染等方面的问题。产品的主要质量指标达到或超过国内外同类产品水平。主要功能特点如下:项目涵盖含芳环类、含杂环类合成药用配套试剂、药用检测试剂等系列配套试剂30余种，其中多数具有创新性、系列化有特色的中高品种、拥有自主知识产权。已授权中国发明专利6项、申请中国发明专利3项，总体研究水平达到国际先进水平。研发过程中，充分考虑环境友好、提高产品回收率、减少三废排放。在中试过程中，重点研究部分产品的工艺过程控制、分离纯化技术，为产业化建立一套可行的工艺参数。研制的大部份试剂性能优异，应用广泛并与国内外同类试剂相比具有一剂多用的特点。

所属分类：医疗健康

所属单位：华东师范大学

成果简介：微生物谷氨酰胺转胺酶(TG 酶)是一种催化蛋白质之间发生共价交联的酶，这种交联对蛋白质的性质、胶凝能力、热稳定性和持水力等有显著影响，从而改善蛋白质的结构和功能，赋予食品蛋白质以特有的质构和口感。技术创新点如下:pH 稳定性好:根据实验测定，TG酶在pH值为5-8的范围内具有很高的活性。在一般的食品加工过程中不会发生该酶失活问题。 热稳定性强:TG 酶在温度到 40°C时保持稳定，直到50°℃之后才逐渐减弱，失活温度高达 75°C。 使用温度范围广:TG酶可在5~40℃C广泛的温度条件下发挥作用，可根据具体工艺条件来选择合适的温度。 粘合力强:由于该酶通过催化反应在蛋白质之间形成非常牢固的共价键，一般条件很难断裂。用该酶进行改性成型的食品经冷冻、切片和烹调等处理后都不会散开。 使用安全:由于TG酶广泛存在于动物组织，人们一直都在食用天然的含有TG酶催化形成的食物，用TG酶生产的新型食品对人体是非常安全的。

所属分类：医疗健康

所属单位：华东师范大学

成果简介：(S,S)-八氢-6H-吡咯并[3,4-b]吡啶是新型超广谱抗菌药-莫西沙星的关键中间体目前它主要是通过对其前驱物的 6-苄基-八氢-吡咯并[3,4-b]吡啶的拆分和氢解而得到。此路线最大的问题是生成了等量的(R,R)无效体，而且消耗了过量昂贵的如化锂铝或硼氢化钠还原剂,增加了生产成本。本合成路线的特点是:将拆分工作前移到 8-苄基-7,9-二氧代-2,8-二氨杂双环[4.3.0]壬烷，得到的有效体经还原和氢解两步可以顺利得到目标产物。而无效体可以通过脱氢-加氢两步可转化为外消旋的8-苄基-7,9-二氧代-2,8-二氨杂双环[4.3.0]壬烷。本方法的优点是:将拆分工作前移，使昂贵的还原剂用量减少一半以上:(R,R)无效体可以转化为有用的异构体，减少了浪费，降低了生产成本。

所属分类：医疗健康

所属单位：华东师范大学

成果简介：一条关于抗肿瘤药物喜树碱类化合物的工业化全合成方法，属于医药的产业化。该路线的创新点在于: 1)步骤短，总收率高，总收率 12%左右顺利的完成了喜树碱、10-羟基喜树碱以及 7-乙基-10-羟基喜树碱(SN-38)的全合成。 2)原料简单易得，在反应过程中，没有用到昂贵的反应试剂。 3)操作较为简单。 4)易于后处理，在该合成路线中，无需任何柱层析过程。 5)产品纯度高，利用该路线所合成的目标化合物，其化学纯度几乎为100%，光学纯度为 100%，是国际上唯一一条ee 值能达到 100%的路线。

所属分类：医疗健康

所属单位：华东师范大学

成果简介：大豆及其各种制品是中国的传统食品，各种豆制品在我们人民的餐上占有很大的比重。豆浆也是消费者喜爱的饮料之一。大豆酸奶又称为植物性酸奶，是豆浆深加工产品中的发酵类制品，具备了浓厚的组织与黏稠的口感，大大延长了豆浆的保质期。与动物性酸奶相比，大豆酸奶最突出的优点是无胆固醇，同时适合于乳糖不耐症患者食用。大豆中还含有抗致癌作用的决定成分胰蛋白酶抑制剂和异黄酮但是，豆酸奶的普及却不够。这其中重要的问题是豆酸奶的感官品质没有达到消费者的要求,使得豆酸奶在市场上的推广不能成功。 本项目采用新的发酵菌种和新的发酵工艺，生产的豆酸奶具有质地光滑、滋味纯正、香气浓郁、口感细腻、无不良发酵气味的特点，具有很强的市场推广前景。

所属分类：医疗健康

所属单位：华东师范大学

成果简介：酸土环脂芽孢杆菌(Alicyclobacillusacidoterrestris)，俗称耐热菌，是果汁生产中的主要酸败菌。世界食品加工协会(NFPA)的调查研究表明:35%的果汁厂家酸败事件是由该菌引起的。该菌可经受巴氏灭菌，能在pH<4的环境中存活生长繁殖。耐热菌超标是果汁生产中最为严重的质量问题之一。目前该菌的检测方法还没有制定国家标准。目前国内常用的检测方法有传统的平板计数方法和分子生物学如RT-PCR方法，但前者耗时较长，需4~6天出检测报告，检测结果的滞后性使之无法及时指导生产;后者检测成本高、操作繁杂、不稳定因素多，作为小型的果汁厂家的日常检测指标，该方法难以推广使用。果汁生产中迫切需要一种快速、准确、直观的耐热菌检测方法。本项目已经开发出一种基于用分光光度计进行分析的比色法来迅速检测果汁中的酸土环脂芽孢杆菌，并研制开发了耐热菌的快速检测试剂盒。

所属分类：医疗健康

所属单位：华东师范大学

成果简介：:本项目属可适合我国农业养殖新品种。红螯虾又称澳洲淡水龙虾，俗称小青龙,是世界上最名贵的可人工养殖的淡水经济虾类之一。我国1992年引入,先后在广东、湖北、浙江、海南、福建、江苏等地多点试养、养殖，并有不少养殖成功的报道，但目前依然无法大量稳定提供苗种,致使苗种价格偏高。为解决红螯螯虾养殖过程中的苗种供应问题，华东师范大学相关科技人员进行了10多年的研究，先后突破育苗成活率低和成虾养殖产量低等多项生产技术难关，并且制定了红螯螯虾苗种培育和成虾养殖操作规范。

所属分类：医疗健康

所属单位：华东师范大学

成果简介：本发明涉及一种保护牙齿的保健牙套，属于新产品、新技术。保护牙齿的重要性人人皆知，但有效保护的方法并不多。人们在咀食物时，每颗牙齿是分别受力的，个 别牙齿由于长期受力不均可能造成松动、移位或变形，另外，由于病变及不良微生物侵蚀也容易导致牙齿发生疾病。通过刷牙或其他保健方法，可以在一定程度上延缓上述牙齿疾病的出现或缓解疾病加剧，但一般只是作为事后的补救措施，效果并不显著。本发明针对现有技术的不足，提供了一种保护牙齿的保健牙套。通过佩戴该牙套进食，可以平衡牙齿咀时的受力现状、屏蔽食物残渣进入牙齿缝隙、减少微生物的孳生，均衡与强化牙齿整体的受力状态、延长牙齿的使用寿命，对牙病患者或牙齿健康者均起到有效保护牙齿的作用。