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1.现有基础情况：已经开展工作：葡萄酒各工艺换节点记录控制。 所处阶段：起步初始阶段。 人力：技术研发人员8人（包含现场技术、设备工人）。 仪器设备：基础检验设备（分析天平、紫外分光光度计、灭菌锅、培养箱、二氧化硫快速检测仪、总酸快速滴定仪、浊度仪、酒精度自动蒸馏仪）。 生产条件：完善的葡萄酒前处理、后处理、灌装设备等、基础检验设备设施等。 2.技术需求：酒庄拟开发一款雷司令鲜饮产品，保证雷司令封装后可以在不添加防腐剂的条件下持续微发酵，给消费者更加鲜爽的口感，同时提高产品的健康价值。该持续微发酵鲜饮技术的研发难点在于不添加防腐剂的前提下，在瓶中进行微发酵过程要保证不充分完全发酵。 3.计划投入资金：5万。 4.预期解决周期：2023年。 5.意向合作单位：希望与产业相关高校院所对接。
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