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作为一种开发对象，枸杞具有很好的保健功能。以枸杞鲜果为原料生产的枸杞果汁是枸杞子的深加工技术之一， 但是，由于枸杞鲜果汁中含有丰富的营养成分，因而其保鲜非常难， 一般情况下，枸杞质水在存放过程中易发生氧化褐变和沉淀分层现象， 从而导致果汁颜色加深和产生酸败。在矿物质水和枸杞相结合的产品，枸杞水的保质问题不能得到解决
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