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市面上的有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，面的筋度和它里边的蛋白质含量有关。一般高筋面粉的蛋白质含量在12以.上，低筋面粉为6.5~8.5。 高筋面粉常用来做手擀面，中筋面粉常用来做馒头。市面上的有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，面的筋度和它里边的蛋白质含量有关。-般高筋面粉的蛋白质含量在12以上， 低筋面粉为6.5~8.5。 高筋面粉常用来做手擀面，中筋面粉常用来做馒头、大饼、包子、饺子和馄饨等，低级面粉常用来做蛋糕。因此，可通过一些人为手段改变面粉的筋度，根据不同家庭需求配比出不同面粉。
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