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本公司于2014年在金积工业园区建厂并投入使用，主要经营业务为食用油脂、火锅底料、调味品的生产及销售，将鲜椒坯、干辣椒和发酵成熟的蚕豆瓣混合，得到混合物；将所述混合物发酵3-12个月，在发酵前期向所述混合物加入生香酵母，得到豆瓣酱。现寻求一种豆瓣酱的制作方法，不仅可以增加菌群的数量，促进菌群产酸和产酯，将豆瓣酱发酵周期由原来的12个月以上缩至更短时间，同时，还要增加菌群的种类，增加产生豆瓣酱的酱香味和酯香味，豆瓣酱风味胜于传统工艺的风味。
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