技术简介： 包括主要技术内容、授权申请专利情况、经济社会价值等。1高水分组织化大豆蛋白是一类新型产品，从其组织结构和质地上分析，其比膨化型大豆蛋白更具有弹性和韧性，可以直接食用，是膨化型产品的…… 查看详细 >
技术简介： 开发了一系列高端酱油产品，包括零添加酱油、低盐酱油、海鲜酱油、紫菜酱油、黑豆酱油及利用酱油渣生产的营养酱等。目前市场上销售的零添加酱油，有的添加了酵母抽提物，有的添加了白砂糖等，并…… 查看详细 >
技术简介： 研究肉品烹饪加工品质变化规律、营养素变化预测模型及相应快速品鉴指标，制定畜禽肉烹饪加工安全操作规范，让厨师有章可循研究。（1）研究配置的新型解冻机及解冻技术降低畜禽肉汁液流失率，VB1…… 查看详细 >
技术简介： （1）润喉糖系列：以药食同源润喉功效药膏为主料专为高频率用嗓人研发的系列润喉硬糖产品，可含服或嚼食，酸甜适口。已经完成放大实验。（2）红枣彩糖系列：以红枣为主要原料经膨化、制粒、挂糖…… 查看详细 >
技术简介： 学习外军主食（面包、蛋糕）加工特色，团队成员综合应用多种品质改良剂与稳定剂，结合传统食品加工工艺的改进及食品保藏栅栏技术，研究贮藏期间面包、蛋糕及饼干等产品品质变化规律，建立产品贮…… 查看详细 >
技术简介： 常吃杂粮是最佳保健途径之一，但杂粮蒸煮不便、适口性差，特别是大多数人食用时，常出现烧心、打嗝、涨肚、腹泻、消化不良等症状，因此，常人和糖尿病人平时并不喜欢吃杂粮。鲜榨米（全称：鲜杂…… 查看详细 >
技术简介： 本项目以酪蛋白、乳清蛋白以及牛乳蛋白为原料，通过定向酶解技术制备六种低致敏、易吸收的部分和深度乳蛋白水解产品。并根据婴儿配方食品和特殊医学用途婴儿配方食品通则进行配方设计，制备易吸…… 查看详细 >
技术简介： 基于气调保鲜技术抑制果蔬呼吸，微生物生长及乙烯产生等作用机理，从而延长果蔬贮藏货架期，其被公认为是一种无毒无污染，尤其是适用于浆果类保鲜的有效技术手段。但成本相对较高，保鲜装置安全…… 查看详细 >
技术简介： 天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室开展的食品加工过程中邻苯二甲酸酯塑化剂在线降解消除研究，其技术核心是能够降解该类塑化剂的天然酯类水解酶模拟材料的研究和设计。该类天然…… 查看详细 >
技术简介： 我国是食用菌生产大国，食用菌副产物资源丰富，每年产生大量的边角料如香菇脚、杏鲍菇碎片以及老化的金针菇等，急需开发利用。本项目通过系列组合技术，包括胶体磨粗打浆、生物复合酶酶解、PFI…… 查看详细 >
技术简介： 本课题组从上世纪80年代起开展了生物活性肽的分离、纯化、结构解析及应用工作。具有一套完整的分析解析生物活性肽结构的平台和功能评价平台。获得多项生物活性肽活性与应用的授权专利。课题组应…… 查看详细 >
技术简介： 以特色天然产物和阿胶为主要原料，根据阿胶糕的制作工艺，研制出以抗氧化和提高免疫力为主要目阿胶糕系列产品。合作产品已上市，倍受欢迎。产品特点：阿胶糕品质较好，色泽呈鲜亮，颜色均一；香…… 查看详细 >
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