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[00318604]一种液态法五谷醋的制作工艺

交易价格: 面议

类型: 发明专利

技术成熟度: 正在研发

专利所属地:

专利号:CN201810907158.5

交易方式: 完全转让

联系人: 秦子宜

所在地:吴忠市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

本发明涉及一种发酵番茄制备鲜味粉的方法,该方法包括如下步骤:1)黄豆制曲;2)番茄发酵:番茄经过筛选、清洗、切分,加入0.1-1倍重量的盐水,打浆处理;然后装入土陶发酵坛;按照番茄浆液100份计算,对应添加30-50份的黄豆曲,5-10份的玉米糖浆、20-30份乳清粉,搅拌均匀,密封后放于42℃的培养箱中发酵7-30天;3)番茄鲜味粉制备:发酵结束后,将料液搅拌均匀再经过胶体磨研磨,喷雾干燥,制得该番茄鲜味粉。本发明运用鲜味食材的发酵制备一种番茄鲜味粉,产品口感独特,鲜度自然,非常适合汤料和鸡精等产品。

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