[00318604]一种液态法五谷醋的制作工艺
交易价格:
面议
类型:
发明专利
技术成熟度:
正在研发
专利所属地:
专利号:CN201810907158.5
交易方式:
完全转让
联系人:
秦子宜
所在地:吴忠市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本发明涉及一种发酵番茄制备鲜味粉的方法,该方法包括如下步骤:1)黄豆制曲;2)番茄发酵:番茄经过筛选、清洗、切分,加入0.1-1倍重量的盐水,打浆处理;然后装入土陶发酵坛;按照番茄浆液100份计算,对应添加30-50份的黄豆曲,5-10份的玉米糖浆、20-30份乳清粉,搅拌均匀,密封后放于42℃的培养箱中发酵7-30天;3)番茄鲜味粉制备:发酵结束后,将料液搅拌均匀再经过胶体磨研磨,喷雾干燥,制得该番茄鲜味粉。本发明运用鲜味食材的发酵制备一种番茄鲜味粉,产品口感独特,鲜度自然,非常适合汤料和鸡精等产品。