[00314637]广东柑桔加工品质评价与高值化利用技术研究及产业化
交易价格：
面议
类型：
非专利
技术成熟度：
已有样品
交易方式：
完全转让
联系人：
国网大武口公司
所在地：宁夏回族自治区石嘴山市
- 服务承诺
- 产权明晰
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资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
该项目属于农产品加工领域。广东是柑桔大省，种质资源丰富，2012年产量414.05万吨、面积25.47万公顷，分别居全国第2、第4位，但柑桔以鲜食为主，存在加工比例低、加工技术落后、副产物利用率低、产品附加值不高等问题。该项目围绕柑桔加工特性数据库的建立、品质评价、果肉加工、副产物高值化利用等方面开展系统研究，在柑桔加工基础理论和关键技术上取得多项突破。收集了广东省39个主要柑桔品种，构建了广东柑桔果肉和果皮加工特性数据库及精油和黄酮的特征图谱，研发了柑桔汁品质评价技术，筛选出适宜果汁加工的优势品种17份。研创了桔皮精油生产新工艺；研发了柑桔加工副产物中橙皮苷、柚皮苷和柠檬苦素等活性物质的绿色、高效制备方法；确证了精油的抗氧化和抑菌活性、柠檬苦素的消炎镇痛作用，并首次发现柑桔黄酮的降血糖活性，为柑桔副产物的高值化利用了提供理论依据。发明了基于二甲基二碳酸盐非热杀菌技术的橙汁低温浓缩方法，研创了橙汁的结冰解冻浓缩技术，解决了橙汁高温浓缩的品质劣变问题；首次建立了基于柑桔汁浓度与缓冲能力成正比的快速判断柑桔汁含量的果汁鉴伪方法；率先研发了以广陈皮原料——茶枝柑果肉为原料的果汁、果酒和果醋加工技术，开发了系列新产品，解决了长期以来茶枝柑“只取果皮不用果肉”的资源浪费问题。分析了广陈皮贮藏15年以来的黄酮和挥发油成分变化规律，发现多甲氧基黄酮、蒎烯、松油烯、松油醇等含量随贮藏时间延长而逐渐上升，揭示了广陈皮“越陈越佳”的物质基础和机理；针对广陈皮农药残留、霉变、品质混杂等问题，集成创新了纳米鼓泡清洗、热风（泵）干燥、控温控湿陈化等技术，建立了涵盖陈皮产地、年份、流通交易等信息的基于i-OID二维码的全程追溯系统，实现了广陈皮自动化、标准化和规模化生产；针对“九制陈皮”的传统加工工序长、劳动强度大等问题，提升了其生产工艺，加工时间缩短50%，提高了生产效率；发明了陈皮精油微胶囊技术，研发了陈皮软糖、陈皮风味腊肠、陈皮固体饮料等系列新产品。该项目已申请国家专利9项，获授权发明专利6项，授权实用新型专利1项，鉴定成果1项，发表学术论文22篇，其中SCI/EI收录3篇，获市厅级科学技术一等奖1项。经第三方评价成果整体技术达国际先进水平。该项目技术成熟，橙汁品质评价技术、广陈皮标准化生产技术、柑桔副产物活性成分高效制备技术等在广东宝桑园健康食品有限公司、江门市新会陈皮村市场有限公司等28家企业应用，近三年来新增产值7.53亿元，取得了显著的经济和社会效益，实现了柑桔多元化及高值化综合开发利用，全面提升了广东柑桔加工技术水平和市场竞争力，为广东柑桔产业的可持续发展做出了重要贡献。
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