[00314635]柠檬果综合利用关键技术、产品研发及产业化
交易价格：
面议
类型：
非专利
技术成熟度：
已有样品
交易方式：
完全转让
联系人：
国网大武口公司
所在地：宁夏回族自治区石嘴山市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
柠檬等柑橘种植是国家在长江三峡库区重点布局的农业工程之一，肩负带动移民增收、发展库区产业和保护生态环境的三大任务，也是西部大开发退耕还林和特色产业发展两大农业工程中结合度最高的重点工程。重庆市万州区常年种植柠檬5万余亩，是全国三大柠檬主产地之一，但由于缺乏深加工产业带动，长期以来以鲜销为主，市场容量小、综合效益低，增产不增收的问题突出。重庆长龙实业（集团）有限公司及其子公司重庆加多宝饮料有限公司（原名重庆中澳美浓生物技术有限公司）董事长——农民企业家刘群，在国家星火计划支持下，围绕延长柠檬产业链和加工增值，持续多年开展柠檬全果综合利用技术创新开发和产业化推广应用。项目主要技术创新点：①创建了耐酸酵母菌、阶梯降酸、单糖作为补充糖源等柠檬汁发酵关键技术，建立了柠檬果酒的优质高效发酵工艺，研发了柠檬果酒、果醋等产品，建立了生产工艺和生产线。针对柠檬汁含酸量高，常规果酒酵母的活性受到抑制而无法正常发酵等问题，成功筛选了耐酸性强、升香能力强、产酒量高的复合酵母菌，实现了柠檬汁、渣的耐酸发酵；针对酸碱中和降酸导致天然有机酸损失、破坏柠檬果酒天然风味的问题，建立了用纯化水阶梯降酸法调节pH值，在降酸同时保留了柠檬有机酸和特殊风味；针对常规果酒发酵中使用双糖蔗糖作补充糖源起酵慢的问题，建立了柠檬汁、渣与单糖葡萄糖混合发酵的新工艺，使果酒生产周期缩短3～5天，生产成本降低30%以上；②针对以往柠檬苦素提取效率低的技术难题，发明了酶法－树脂吸附法联合提取柠檬苦素工艺，与常规提取工艺相比得率提高30%，减少了有机溶剂污染和提高了产品安全性；③针对果皮、果渣及发酵醪液等柠檬加工副产物的资源化利用问题，采用酶解、真空浓缩、苦味分子包埋等技术，开发了蜜炼柠檬茶、柠檬发酵饮料等系列新产品。 项目通过在关键技术创新基础上，成功开发出柠檬果汁饮料、柠檬果酒、柠檬果醋、蜜炼柠檬茶、柠檬苦素等5大系列8款新产品，建立了生产工艺和生产线，实现了柠檬皮、肉、汁、籽等全果综合利用的产业化。项目获得6项授权国家发明专利，4项产品标准获得省级质量技术监督管理部门备案，获得了“丹尼威”、“妙可”、“中澳美浓”、“妙可妙乐”等7项商标注册。其中年加工鲜柠檬3万余吨，柠檬系列产品上市以来销售收入超过3.9亿元，新增利润3500余万元，新增税金5900余万元，使重庆长龙实业（集团）有限公司成长为“农业产业化国家重点龙头企业”。项目通过“公司+农户”模式，带动万州13000户农民发展柠檬规范化种植基地4万亩，增加了农民增产增收，对长江三峡库区社会经济和生态稳定发挥了重要作用。同时显著促进了柠檬产业链延长增值，促进了中国柠檬加工业的科技进步。
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