[00314055]高档延边黄牛肉生产技术与肉质评价体系及应用
交易价格：
面议
类型：
非专利
技术成熟度：
已有样品
交易方式：
完全转让
联系人：
国网大武口公司
所在地：宁夏回族自治区石嘴山市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
【科学技术领域】 畜产品贮藏与加工领域。 【主要科技内容】 延边黄牛的血统与日本和牛、韩国韩牛相近，但其牛肉的品质差异较大。针对延边黄牛牛肉品质改良，以适于加工优质高档牛肉，本项目开展了以下研究：（1）通过对不同年龄延边黄牛肉质理化特性及不同年龄延边黄牛肉在冷藏期间肉色与氧化稳定性的研究，确定了延边黄牛最佳育肥屠宰加工时期；（2）通过日粮中添加不同水平维生素E对熟化过程和冻藏过程中延边黄牛肉质特性的影响及抗氧化酶活性的研究，确定了日粮中维生素E最佳添加量，提高了牛肉的氧化稳定性并延长了货架期。（3）通过对不同部位延边黄牛肉的营养特性、食用品质、宰后成熟期间肉质变化的比较研究，阐明了分割肉营养、品质及加工特性，提高了其附加值。本课题的研究成果有望为建立优质延边黄牛牛肉生产技术及延边黄牛胴体等级标准的建立奠定基础。经专家鉴定一致认为以上研究成果达到国内领先水平。 【技术经济指标】 本项目采用先进仪器及科学的技术路线和方法，明确了生产高档延边黄牛肉的最适年龄为1.5-3岁龄；通过日粮中添加维生素E的方法，提出了高档牛肉的生产技术，日粮中添加1000 IU维生素E时效果最好；确定了不同部位分割肉的营养特性、食用品质及加工特性。 【促进行业科技进步及应用推广情况】 延边黄牛是我国五大地方良种之一，其肉质细嫩多汁，具备生产高档牛肉的条件。本研究成果形成了产学研结合的研发队伍和延边黄牛研究基地，对提高延边黄牛肉质和加工水平意义重大；符合吉林省畜牧业发展规划与延边州农业产业调整中优先发展黄牛产业政策相吻合，对促进养牛业的发展、提高农民收入，以及长吉图开发先导区的建设具有指导意义。 本项目研究共发表论文12篇，培养研究生3人。研究成果在延边畜牧开发集团等三家单位得到推广，实现新增利润 720万元，新增税收122.4万元。本项目技术成果的广泛应用，给延边地区的延边黄牛养殖带来了可观的经济效益。
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