[00313944]果汁果酒与水果提取物绿色加工技术与装备
交易价格：
面议
类型：
非专利
技术成熟度：
已有样品
交易方式：
完全转让
联系人：
国网大武口公司
所在地：宁夏回族自治区石嘴山市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
该项目属于食品科学与工程技术领域，针对水果及功能植物精深加工中前处理分解加工、果汁浓缩灭菌与绿色酿造、果酒陈酿及果皮渣功能活性物质提取与综合利用四个环节中存在的关键技术问题，以全冷程加工为指导思想，以先进设备研发与应用为抓手，主要创新如下：1）发明了大中小果多型号机电一体化剥壳削皮去核机，实现硬壳果高效壳核与果肉软分离，荔枝剥壳率大于95%，核破碎率小于3%；无壳果红外线定位，切刀自动找位、找高、找果柄，跟踪果型双刀同步削割，削皮捅核分瓣自动分流，柚子油层削皮控制在2-3mm，白囊衣切除率大于90%，大中小果机处理能力分别达每小时600个、1300个和42000个，解决了水果规模化分解加工难题，大幅提高全果利用率和果汁质量；2）发明了超声协同养晶果汁冷冻浓缩方法与设备，实现高效冷冻浓缩；发明了脂质膜相变温度下预极化脉冲电场低温灭菌技术及设备，解决了高场强获得、电导率自适应匹配、原位温控及电极腐蚀等难题，实现液料50℃10s以内连续快速灭菌，Vc保存率大于85%，能耗为热处理的40%；发明了外源氨基酸调控、超低温长时及强化色素浸提等酿造技术，杂醇油含量降低70%，果酒香气浓郁、口感饱满协调；3）发现了酒陈酿过程中氢键有序缔合及氧化还原电位变化规律，探明了电磁场、高静压等与微氧协同强化陈酿机理及调控手段，发明了管道式和输送带瓶装式等4种型号的酒陈酿设备、果酒陈酿时间检测方法和除杂醇油蒸馏装置等，杂醇油降至0.3g/L以下，陈酿时间大幅缩短，酒质明显提升；4）发明了电磁强化高效低温提取植物精油与功能活性物质、改性修饰多糖大分子的方法与装备，以所制备的高抑菌性能精油、水溶性壳聚糖及小劈碱等为原料发明了湿巾药水等功能用品；以亲水性相容性增加的改性淀粉作为载体，以电磁强化提取的原花青素、黄酮和多糖等为原料发明了妇科断红饮胶囊新药、丹杞玫瑰胶囊和五麦胶囊等保健食品。以多学科交叉基础理论研究带动工艺研究和成套装备研发，并产业化，集成化程度高，理论和技术创新程度高；削皮机通过欧盟认证，脉冲电场低温灭菌器列为国家重点新产品，获批新药1项，保健食品2项，3项成果通过鉴定，酒类陈酿技术和脉冲电磁场改性淀粉技术达“国际领先水平”，高压脉冲灭菌设备达“国际先进、国内领先水平”；授权专利40件，其中发明专利25件，国际专利TCP1件，计算机软件著作权1项；出版专著1部，发表论文192篇，其中SCI/EI收录论文59篇，他引226次；成果被《New Scientist》和《Nature China》等列为研究亮点以及CCTV－1“科技博览”等报道，引起较大社会反响。已在12个国家115家企业推广应用，据不完全统计，近3年新增销售额403,422万元，利润116,984万元，税收22，765万元，出口创汇10,565万美元，节支28,125万元。
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