[00313942]山茱萸果酒及其制备方法
交易价格：
面议
类型：
非专利
技术成熟度：
已有样品
交易方式：
完全转让
联系人：
国网大武口公司
所在地：宁夏回族自治区石嘴山市
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资料保密
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技术详细介绍
山茱萸果酒及其制备方法该项目是有丹凤县商山红葡萄酒有限公司实施的，该发明项目主要用于山茱萸果酒的工艺开发，保证山茱萸果酒的高品质。该工艺是2007年经过各专家长期试验研制的，一经研制成功就用于生产商山红牌山茱萸果酒，并将产品打入市场，经过长期的实践，证明该工艺达到了产品需要的效果，解决了传统果酒的口感差沉淀多等问题。该发明专利于2010年3月9日申请了发明专利，用来保护公司的知识产权。课题来源与背景：山茱萸果酒属非粮酿造酒，酒精度低，含有多种有机酸和人体需要的18种氨基酸及多种维生素，长期饮用，有防治贫血、软化血管、健肾壮阳、强身益精等功效。山茱萸果酒的生产符合中国酒类产品的发展方向和酿酒工业的四个转变(高度酒向低度转变、蒸馏酒向酿造酒转变、粮食酒向果类酒转变、普通酒向优质酒转变)的要求。果酒生产在中国已有3200多年历史，在丹凤也有近百年的生产史。丹凤地处“水甜天下，果灵九洲”的无污染秦岭南麓，优质山茱萸种植面积16万亩,山茱萸干果年产量就高达6000多吨，具备生产山茱萸果酒得天独厚的地理环境。中国虽然是一个酿酒大国，果酒总产量2008年不足70万吨，人均年消费量仅0.35公斤，不足世界人均消费量3.5公斤的10%,不及发达国家的3%。除葡萄酒、枸杞、弥猴桃等果酒外，其他果酒生产尚处于开发状态,因而随着人们饮食结构向注重健康方面的转变,市场经济的发展和人民生活水平的提高，果酒市场空间十分广阔。果酒的需求量将越来越高，加之国家扶贫农业综合开发等优惠政策，未来10-20年中国果酒产量将扩大到上亿吨。因此，果酒市场前景非常广阔，且用山茱萸酿造果酒属全国*，其产品性能及市场反映良好，课题组必须抓住这一良好机遇，为丹凤经济发展注入新的活力。技术原理及性能指标山茱萸果酒，其特征在于它是由以下重量配比的原料经混合发酵酿造制成的饮用果酒：山茱萸干果肉800～1000，枸杞25～35，甘草25～35,淫羊藿70～90,黄芪10～15,五味子鲜果30～100,去核大枣5～10,白砂糖180～220,纯净水1200～1500；用于制备该山茱萸果酒的方法包括以下的工艺步骤：原料→除梗破碎→主发酵→后发酵→原酒贮藏→澄清处理→调配→稳定性处理→除菌纸板过滤→热杀菌→灌装→压塞→灯检→烘胶冒→贴标→封箱→入库。技术的创造性与先进性：山茱萸干果发酵法酿造果酒；将山茱萸干果复水后添加中药材枸杞、甘草、淫羊藿、黄芪、五味子、大枣等中药材进行发酵；在发酵过程中，发酵温度控制在20～25℃，时间为30～35天。澄清时加蛋清粉和皂土，密封静置30-60天，分离清酒和酒脚，通过测定，及时控制调整其指标，使之达到酒精度v/v为12%，将符合标准后的酒液冷冻至酒的冰点-5～-6℃进行冻酿，保持10～-15天，达到澄清透明，过滤后灌装。技术的成熟程度，适用范围和安全性该项目于2007年1月在丹凤县商山红葡萄酒有限公司投入生产至今，已经累计生产出6000万吨山茱萸果酒，凭借其先进工艺生产出的山茱萸果酒一经投入市场就得到了广大消费者的认可，产品销量逐年增加。该项目于2010年申请发明专利，凭借该专利是山茱萸果酒成为陕西特色商品，并是“商山红”品牌成为陕西省著名商标，带动企业向规模化、特色化发展。应用情况与存在的问题：该项目主要由丹凤县商山红葡萄酒有限公司承办，其成果于2009年1月正式投产，生产出来的品名为“商山红”的山茱萸果酒一经上市，其口味醇正、保健作用得到了广大消费者的喜爱，产品销售市场由2007年的该地销售已经扩大了周边的西安、成都、上海等大城市。丹凤县商山红葡萄酒有限公司还多次组织参加西洽会、糖酒会、旅游博览会等会展以来宣传销售产品，使该产品很快成为了当地具有特色的商品。历年获奖情况：该项目采用了国内先进的技术，该发明层荣获第十九届全国发明银奖、陕西省职工优秀发明创新成果铜奖、第五届陕西省商品旅游博览会金奖。
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