[00313925]湘味辣椒酱的制备关键技术与产业化
交易价格：
面议
类型：
非专利
技术成熟度：
已有样品
交易方式：
完全转让
联系人：
国网大武口公司
所在地：宁夏回族自治区石嘴山市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
项目确定了一种湘味辣椒酱的制备方法，对辣椒酱配方原料组成和加工工艺条件进行了研究，改进了辣椒酱的气味、滋味、色泽，确定了湘味辣椒酱的磨浆、炒制、搅拌、杀菌等生产工艺，改进了传统辣椒酱的生产方式，同时对生产设备进行改造优化，对腌制工段、前处理工段、杀菌工段、灌装工段的机械设备与设施进行了一系列的创新性改造，提高了辣椒酱生产线的自动化程度和工作效率。项目致力于安全化生产技术，产品质量控制和安全评价技术，辣酱工工艺改造的高新技术；致力于标准化辣度调配技术；以解决制约辣椒酱制品加工业的重大瓶颈技术问题。其中，获得发明专利授权1项：一种湘味辣椒酱的制备方法(ZL201310546380.4)。最终使辣椒酱产品色泽艳红、香味柔和、味道醇厚、食用安全。同时对生产设备进行改造优化，对腌制工段、前处理工段、杀菌工段、灌装工段的机械设备进行了一系列的优化升级，提高了辣椒酱生产线的自动化程度和工作效率。设备改造及工艺改进过程中获得相关实用新型专利9项，实用新型专利：剁椒机(ZL201220572200.0)、剁辣椒机的机架(ZL201220577301.7)、灌装辣椒酱专用移动式杀菌笼(ZL201220455117.5)、杀菌笼置放运输车(ZL201220485850.1)、杀菌专用笼隔圈(ZL20120467137.2)、杀菌笼隔圈置放运输车(ZL201220485848.4)、蒸汽杀菌锅(ZL201220522528.1)、蒸汽杀菌锅的运输车钢轨(ZL201220534177.6)、一种盐水反复循环辣椒腌制池(ZL201220817171.9)。所获得的专利技术已经实现了产业化，全面提升了辣椒酱品质，并实现了安全化、标准化、程序化、自动化生产。项目开展以来，该公司的辣椒酱多次荣获湖南省名牌产品。湘味辣椒酱成果转化后，帮助公司企业实现增产增值。该项目累计生产辣椒酱4.97万吨，新增产值10.9亿元，新增利润2787万元，新增税收4289万元，2015年度该公司实现缴税近8000万元，成为沅江地区第一纳税大户，经济效益显著。同时也带动了周边地区群众就业，稳定了社会，社会效益显著。
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