[00313887]高活性益生菌发酵乳关键技术研发及产业化
交易价格：
面议
类型：
非专利
技术成熟度：
已有样品
交易方式：
完全转让
联系人：
国网大武口公司
所在地：宁夏回族自治区石嘴山市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
《高密度活性益生菌发酵乳生产关键技术及产业化示范》是石家庄君乐宝乳业有限公司针对中国益生菌发酵乳产品中普遍存在的益生菌数量低，活性难以保持，严重影响益生菌功效发挥的问题，通过菌株、配方、包装、生产工艺的研究，建立了系统的高密度活性益生菌发酵乳生产技术，提高了益生菌在发酵乳中的数量，保证了产品的健康功能。该课题分为基础方法研究和应用示范两个部分，其中基础方法研究部分获得了石家庄市科学技术研究与发展计划课题资助《高密度活性乳酸菌发酵关键技术研究》(课题编号：10117148A)(石市科验字第[1110822010]号)；应用示范部分由石家庄君乐宝乳业有限公司应用该方法开发了三个产品，并进行了鉴定分别为《每日活菌乳酸菌饮料的开发》(冀科成转鉴字[2010]第9-410)、《新鲜奶酪的开发及其工艺研究》(冀科成转鉴字[2011]第9-208)和《LB21低脂发酵乳的开发》(冀科成转鉴字[2011]第9-582)，均达到了国内领先水平。该项目通过乳酸菌高密度培养和应用研究，使乳酸菌的活菌数比市场同类产品高出1个数量级；干酪乳杆菌在乳中的活菌数达到了10E+10cfu/mL；通过酸度、糖度、储藏温度等工艺条件优化，食品级促生长因子筛选，菌株搭配，益生元组合，以及包装材料隔氧、避光等特性研究，使“每日活菌”产品出厂时乳酸活菌数达到了5×10E+08cfu/mL，保质期内保持在10E+06cfu/mL；“酪爵庄园”中活性乳酸菌数高达2×10E+09cfu/mL；“LB21低脂发酵乳”中双歧杆菌在保质期内实现了10E+07cfu/mL，存活率高达60%。此外，该项目还建立了“肠道健康表观评价体系”实现了发酵乳肠道改善功能的快速评价。总之，该项目建立了系统的高密度活性益生菌发酵乳生产技术，分别在乳酸菌饮料、酸奶和干酪中进行了应用；同时，申请发明专利4项，发表论文1篇；开发了系列产品9个，2年内实现产值5.38亿元，上交税金4643万元，为地方乳业的发展起到了积极的推动作用。
微信公众号
