[00303054]一种富含芦丁的苦荞啤酒的生产方法

交易价格： 面议

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN201610164544.0

交易方式： 完全转让

联系人：江南大学

所在地：江苏无锡市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

摘要：本发明公开了一种富含芦丁的苦荞啤酒的生产方法，属于发酵食品领域。本发明通过添加40％的苦荞作为辅料，将苦荞与大麦芽分开投料，苦荞于90℃在糊化锅投料，快速将芦丁降解酶灭活，避免芦丁被分解。本发明方法利用普通糖化设备、啤酒生产设备和工艺，只调整糖化工艺，操作简单易行；本发明方法生产得到的10°P苦荞啤酒呈棕黄色，与普通的10°P啤酒相比，口味稍苦，但能够被接受；10°P苦荞啤酒的芦丁含量为220mg/L，确保富含芦丁的苦荞啤酒的食疗保健功效。

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