[00302733]一种零反式低饱和脂肪酸冰淇淋及其制备方法

交易价格： 面议

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN201611005494.8

交易方式： 完全转让

联系人：江南大学

所在地：江苏无锡市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

摘要：本发明公开了一种零反式低饱和脂肪酸冰淇淋及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以植物油、凝胶剂为原料，按照相应比例混合，通过加热搅拌、调温静置冷却的方法使液态的植物油固化制得相应的凝胶油基冰淇淋专用油脂，再用制得的冰淇淋专用油脂制备相应的冰淇淋。本发明得到的冰淇淋产品不仅膨胀率高、抗融性强、硬度好、风味好，而且不含反式脂肪酸，饱和脂肪酸含量低，具有良好的应用前景。

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