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[00290250]比萨干酪及模拟干酪加工关键技术研究

交易价格: 面议

类型: 非专利

技术成熟度: 正在研发

交易方式: 许可转让

联系人: 林念文

所在地:宁夏回族自治区

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

本项目研究成果——无盐浸、无成熟期比萨干酪技术和模拟比萨干酪H0.000.008,所制得的非成熟比萨干酪有良好的干酪味,质地紧密、光滑、富有弹性,颜色均匀,拉丝长度为59.6cm,熔化面积为578平方毫米,得到的干酪的熔化性与成熟30.00天的基本一致;模拟比萨干酪模拟干酪的品质比较接近于天然干酪。两种干酪产品降低了成本,具有良好品质,该项技术具有可观经济意义和良好技术前景。

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