[00290025]系列新型功能性大豆发酵食品生产关键技术及产品开发
交易价格：
面议
类型：
非专利
技术成熟度：
正在研发
交易方式：
许可转让
联系人：
林念文
所在地：宁夏回族自治区
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
目前国内生产的大豆发酵食品主要以传统大豆发酵食品为主，产品中功能性成分含量低，含盐量高，产品的附加值低，为了提高产品的功能性成分，提高大豆的附加值，项目进行了系列新型功能性大豆发酵食品生产关键技术研究及产品开发。本项目研发的系列大豆发酵食品，产品具有保健功能较强，含盐量低，附加值高等优势。1．采用纯豆乳为原料，通过益生菌发酵生产酸豆奶发酵剂、凝固型酸豆奶、调制型果味酸豆奶和酸豆奶冰淇淋等新产品。产品中益生菌数≥10.007个/mL。2．生产采用优良纯菌种进行控温制曲，制曲后采用分段发酵和添加微生物增香的技术，可实现生产的0.003化和自动化水平，降低劳动强度，缩短发酵时间，可降低生产成本40.00%以上。3. 采用筛选的高产葡萄糖苷酶的少孢根霉菌种，通过控温固态发酵生产系列丹贝产品，产品具有很强的抗氧化能力。
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