[00284134]一种牛肝菌美拉德鲜味肽及其制备方法

交易价格： 面议

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN201510269498.6

交易方式： 完全转让许可转让技术入股

联系人：昆明理工大学

所在地：云南昆明市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

本发明公开了一种牛肝菌美拉德鲜味肽及其制备方法，将处理后的新鲜牛肝菌或加工剩下的边角料用复合酶酶解，经超滤富集鲜味肽、美拉德反应、浓缩、喷雾干燥等工序制备牛肝菌美拉德鲜味肽；制备的牛肝菌美拉德鲜味肽鲜味浓郁，风味自然，能有效提升调味品和食品的醇厚感和延渗感，是一种理想的食品添加剂和增鲜剂。可用作膨化食品、方便食品和肉质品的添加剂，还可作为新型天然复合调味料的基础原料，具有很好的开发前景。

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