[00284133]一种牛肝菌肉味香粉及其制备方法

交易价格： 面议

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN201510269230.2

交易方式： 完全转让许可转让技术入股

联系人：昆明理工大学

所在地：云南昆明市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

本发明涉及一种牛肝菌肉味香粉及其制备方法；将新鲜牛肝菌用复合酶酶解，再进行美拉德反应，之后用一种包埋液与牛肝菌美拉德反应产物共同磨浆后喷雾干燥超微粉碎，即得牛肝菌肉味香粉。此产品肉味浓郁，香气独特，鲜味十足，同时保留了牛肝菌独特的香气和营养成分，可用于烹饪和煲汤时的增鲜剂，也可作为烧烤调料使用，赋予素菜肉味，还可作为薯片等膨化食品的调味料，是一种理想的鲜味调料和食品添加剂。

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