[00283832]一种果酒及改善果酒酒精发酵特性的方法

交易价格： 面议

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN201710753241.7

交易方式： 完全转让许可转让技术入股

联系人：凯里学院

所在地：贵州黔东南苗族侗族自治州

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

摘要：本发明涉及一种果酒及改善果酒酒精发酵特性的方法，属于发酵领域。上述改善酒精发酵特性的方法适用于蓝莓果酒和青梅果酒，具体包括以下步骤按重量比为1005‑25混合主料果实与辅料果实，调配，接种活性干酵母，主发酵12‑22天，皮渣分离，取滤液进行5‑30天的后发酵，再经陈酿、无菌灌装，得到蓝莓果酒或青梅果酒。该方法简单、易操作，能有效快速地发干蓝莓果酒或青梅果酒中的糖分获得干酒，缩短发酵周期，提高陈酿阶段微生物的稳定性。经上述方法所得的蓝莓果酒或青梅果酒，成本低廉，产品口感及品质均较佳，且易于产业化。

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