[00279085]一种抗氧化黑蒜醋的制备方法

交易价格： 面议

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN201611004457.5

交易方式： 完全转让许可转让技术入股

联系人：山东农业大学

所在地：山东泰安市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

本发明公开了一种抗氧化黑蒜醋的制备方法，是由以下步骤制备得到的将黑蒜破碎，蒸煮，得黑蒜原料；加入聚乙二醇4000及碳酸氢钠搅拌均匀后，加水，微波处理，离心分离得提取液；将醋酸菌接种至提取液中，发酵；降温加入黄秋葵提取物，发酵；将发酵液灭菌后密封陈酿，滤膜过滤，均质，灌装，得黑蒜醋。本发明的黑蒜醋将黑蒜破碎后蒸煮，显著提高黑蒜中氨基酸、维生素、生物碱等功效成分的溶出率；分离出的提取液进行两次发酵，并在发酵过程中加入黄秋葵提取物，显著提高黑蒜醋的口感和保健功能。本发明制备的黑蒜醋不仅具有食用醋的风味，酸味纯正柔和，口感好，而且长期食用具有很好的抗氧化作用，显著提高人体免疫功能，强肾固本。

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