[00264559]一种基于响应面优化的香酥鲮鱼软罐头加工方法

交易价格： 面议

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN201610195523.5

交易方式： 完全转让许可转让技术入股

联系人：科小易

所在地：福建厦门市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

本[发明专利]公开一种基于响应面优化的香酥鲮鱼软罐头加工方法，其中，所述方法包括步骤：将修整好的鲮鱼浸泡在2~10%的盐溶液中腌制10~50min；将腌制后的鲮鱼在140~200℃的条件下油炸1~9min；油炸后将所述鲮鱼放入预先配制好的调味液中进行回软处理，回软时间为5~70s;将回软处理后的鲮鱼进行灭菌处理，灭菌温度为110~121℃，灭菌时间为15~50min，灭菌完成待冷却后取出所述鲮鱼即可。通过本[发明专利]加工方法制得的鲮鱼软罐头，其感官评分为4.64分，油腻感弱、口感香酥，品质较优。

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