[00244514]一种高保水性无糖蒸蛋及其制备方法

交易价格： 面议

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN201510924969.2

交易方式： 完全转让许可转让技术入股

联系人：四川大学

所在地：四川成都市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

登录后向技术服务商咨询

咨询平台客服试试在线客服吧发布技术需求服务免费

技术详细介绍

本发明公开了一种高保水性无糖蒸蛋系列产品的制备方法，该产品以鸡蛋、牛奶为主要原料并辅以其他健康食材，以传统“蒸”的方式将其制成热凝固调味蛋制品。本发明以持水率、感官指标为评价标准，在配方上，通过添加山梨糖醇、改性大豆磷脂等以提升产品保水性，形成稳定产品体系，防止或减缓保藏过程中的析水问题，延长货架期，同时还兼具功能特性，山梨糖醇在血液内不转化为葡萄糖，其代谢过程不受胰岛素控制，卵磷脂具有降低胆固醇、预防脂肪肝、健脑等功效。本发明从配方与工艺上共同优化产品保水性，所生产的蒸蛋保质期长达6个月，稳定性好，货架期内无析水问题，兼具有功能性的特点。

成果推荐需求推荐评估专家推荐评估机构推荐

更多>

上海平正评估有限公司

服务分类：资产评估、无形资产评...

进入主页
连城资产评估有限公司

服务分类：资产评估、无形资产评...

进入主页

更多>