交易价格： 面议
类型： 发明专利
技术成熟度： 正在研发
专利所属地：中国
专利号：CN201410206105.2
交易方式： 完全转让 许可转让 技术入股
联系人： 仲恺农业工程学院
所在地：广东广州市
摘要：一种多菌种协同发酵生产高盐稀态酱油的方法，包括如下步骤，种曲制备、原料处理、制曲、制醪、发酵、抽油、配兑、灭菌、包装，在制备种曲时用米曲霉和黑曲霉复合制曲，在酱醪发酵过程中适当添加日本裂殖酵母与戊糖片球菌。本发明提供的多菌种协同发酵生产高盐稀态酱油的方法，具有原料蛋白利用率高、成本低的特点，所生产的酱油酱香浓郁、酯香醇厚、鲜味充足。
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