[00222818]一种提高糙米黄酒出酒率的生产方法

交易价格： 面议

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN201510991385.7

交易方式： 完全转让许可转让技术入股

联系人：仲恺农业工程学院

所在地：广东广州市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

摘要：本发明公开了一种提高糙米黄酒出酒率的生产方法。该方法将糙米清洗去杂后，室温下用流动清水浸泡6‐8天，在浸泡的每一天加入浸米水；将浸泡后的糙米用蒸汽蒸煮熟；将蒸好的米饭放入冷水中浸泡后取出，冷却；再加入相当于糙米重量的红曲4.5％‐5.5％、麦曲6.5‰‐7.5‰、酒药6.5‰‐7.5‰；拌匀，入缸，在32‐38℃温度条件下进行初发酵，初发酵的时间为8‐10天；最后加入相当于糙米重量52％‐57％的27‐30度米酒进行后发酵，一个月后取出，将酒液榨出，最后经过澄清、煎酒、陈酿、杀菌、过滤即得糙米黄酒。本发明的糙米黄酒比较传统的黄酒颜色偏红，酒体甘醇，香气浓郁，鲜甜爽口，余味绵长，饮用安全性高。

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