交易价格： 面议
类型： 非专利
技术成熟度： 通过小试
交易方式： 完全转让 许可转让 技术入股
联系人： 天津科技大学
所在地：天津天津市
中性蛋白酶发酵及其酶制剂的生产
本项目具有能够产生高活力中性蛋白酶的菌株，以及该菌株的发酵优化工艺。
本项目的技术创新点利用低能N+注入诱变筛选获得中性蛋白酶高产菌株，并对该菌株发酵工艺进行优化。经低能N+注入诱变筛选获得中性蛋白酶高产菌株，并对该菌株发酵工艺进行优化。获得高产菌株发酵35小时活力达到20000U/mL以上，同时确定了发酵工艺路线。
本项目获得的中性蛋白酶是一种无毒、无副作用的蛋白质，可应用于动植物蛋白的水解，水解度高。在焙烤行业领域用于制作饼干，可减少面团的混合时间和发酵时间，通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应，将面团的蛋白质水解成胨、成肽甚至氨基酸，同时减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。此外，中性蛋白酶应用于啤酒行业，可达到良好的澄清效果，也可与其他酶系进行复配成啤酒复合酶，澄清效果更佳。
项目实施需要发酵设备，微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥设备等。
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