[00101933]发芽糙米酸奶及其制备方法

交易价格： 面议

类型： 非专利

技术成熟度： 正在研发

交易方式： 完全转让

联系人：福建农林大学

所在地：福建福州市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

发芽糙米酸奶以发芽的糙米为主要原料,其制备方法主要包括浸泡、打浆、液化、糖化、调配、均质、杀菌、发酵、搅拌、罐装和冷藏。其优点是通过双酶法将淀粉转化为低分子量的糖,不仅可以将其中有效成分溶解到汁液中,而且还能消除异味及沉淀现象。产品具有米香与纯乳酸菌发酵所特有的风味,融合了发芽糙米和乳酸发酵食品双重功能,含有Γ-氨基丁酸(GABA)、维生素等营养成分,还具有保健功能。由于糙米发芽过程中在酶的作用下,部分蛋白质分解为氨基酸,淀粉转变为糖类,使游离氨基酸和还原糖含量增加,从而大大提高人体的消化吸收率。发芽糙米酸奶是一种适合儿童及中小学生的优质天然保健饮品。

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