所属分类：轻工纺织产业

所属单位：吉林大学食品科学与工程学院张铁华团队

成果简介：采用膜分离法分段截留乳清中的免疫蛋白和乳铁蛋白等活性蛋白，既减少膜污染，又提升活性蛋白的分离效率。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：华南理工大学张斌团队

成果简介：项目组以高多酚水果为主要原料，结合富含甘蔗多酚的低升糖指数黑糖开发的高活性润肠复合果汁将会引领健康润肠果汁饮料趋势，相对竞争优势明显。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：三全食品股份有限公司苏玲团队

成果简介：面制主食常温产品风味保持和赋香增味关键技术，利用酶修饰和配料重组技术控制风味劣变，利用天然风味提取物并结合工艺赋香增味，提高产品货架期、方便性、专用性和轻量化，实现面制主食预制化、成品化、标准化和专用型。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：深圳华大三生园科技有限公司张海峰团队

成果简介：针对水下长航人员可能出现的肠道微生态失调、肠道功能紊乱、膳食纤维补充不足、蛋白质分解加快、体重增加等问题，阿里健康儿童肠道分离出益生菌，在丰富菌种库的同时，基于益生菌实验室平台已经积累的菌株研究方法开发相关产品。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：大连工业大学李冬梅团队

成果简介：由于该类产品具有丰富的营养以及多种口味的选择，携带方便，打开即食，不仅适用于水下长航人员的需求，还适用于普通消费者多场景下的应用。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：南昌大学熊涛团队

成果简介：实现了直投式益生菌发酵泡菜的标准化生产，创制了益生菌发酵小米辣、芥菜、黄姜、萝卜等泡菜系列产品，解决了传统工业泡菜发酵周期长、盐排放高、产品质量不稳定以及发酵泡菜产品包装后的产气胀袋或胀气爆瓶等问题，提高了工业化泡菜生产效率、安全性及其产品品质的可控性和稳定性。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：中粮营养健康研究院亓盛敏团队

成果简介：针对不同的物料特性，建立了最优的低温烘焙预熟化工艺，实现了黑豆、红小豆、红粳米、大麦等粗粮与大米同煮同熟。同时保持产品外观完整率达到 95%以上，保留了营养成分，提高了消费者接受度。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：南昌大学熊涛团队

成果简介：构建了益生菌发酵果蔬固体饮料生产技术。果蔬专用发酵菌株采用“真空干燥+冷冻干燥”两步法的冻干工艺，冻干时间缩短了 50%；

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：李锦记（新会）食品有限公司团队

成果简介：与常规工艺制作的产品相比，本新研产品的番茄红素含量提高 50%以上，保质期延长6个月，是番茄调味酱产品加工工艺的一大突破，达至国内领先水平。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：华南理工大学黄强团队

成果简介：针对飞行员远航执勤精神紧张、躯体疲劳和食用不便等问题，开发出舒缓紧张情绪和耐高温的抗疲劳被膜巧克力。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：迈安德集团有限公司团队

成果简介：与市场上现有植物油精炼加工生产线相比：节约蒸汽，换热效率高，能耗大幅降低。实现了脱臭汽提蒸汽和脂肪类物质的有效冻结分离。运行稳定性高，自动化程度高。产品品质更好，健康指数更高。

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：四方科技集团股份有限公司陆卫华团队

成果简介：主要围绕螺旋输送式冻结装置的能耗、效率与气流场优化冻结原理，采用高效风道结构优化设计和采用实时除霜技术实现改善蒸发器结霜特性等方式改善气流组织状态从而提升送风效率，引入 CIP 程序化原位清洗系统实现设备的自洁功能，达到冷冻食品加工过程中节能、高效、高品质的目标。