交易价格： 面议
类型： 非专利
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本项目主要从鲜叶制备速溶红茶粉工艺及产业化关键技术两个方面进行研究,解决了鲜叶制备速溶红茶粉产业化过程中的主要技术问题,并取得了如下成果： ⑴、通过自然萎凋和加温萎凋两种方式对鲜味萎凋技术进行对比研究,提出了一套适合生产鲜爽速溶红茶粉的鲜叶萎凋技术,即加温萎凋,温度35℃,时间4小时,这样不仅生产效率大幅度提高,同时品质也是最适宜的。 ⑵、通过对发酵时间、温度及鼓风风量对发酵品质影响的研究,提出了一套适合生产鲜爽速溶红茶粉的发酵技术,运用此技术能获得品质最佳的茶粉产品,同时产品的理化指标比例协调。 ⑶、通过在萎凋叶揉捻及切碎过程中加入一定比例的绿茶浓缩汁,然后经发酵、提取制成速溶红茶粉,能大幅度提高茶黄素含量,高达12.7%,是传统加工方法的2倍多,获得了一套高茶黄素速溶红茶粉的加工方法,并申请了专利《一种具有高含量茶黄素的速溶红茶粉的制备方法》,目前已受理,申请号201210427158.8。 ⑷、通过发酵叶包埋提取技术的研究,提出了一套适合鲜叶生产鲜爽速溶红茶粉的包埋提取技术,运用此技术对有利的茶汁成分进行保护（如茶多酚、氨基酸及香气风味等物质）,避免在提取、浓缩和干燥等加工过程中损失,最大限度保护茶汁有利成分,使滋味、香气等品质更好。 ⑸、通过ARS香气采集技术的研究,提出了一套茶粉加工过程中,RO透过液与CT、VO二次蒸汽冷凝水的香气采集技术,及香原料微胶囊固化技术,运用此项技术,将采集到的香气成分回填到速溶茶粉,使得速溶红茶粉的香气饱满、厚实和完整。 ⑹、通过对充氮喷雾干燥技术的研究,提出了一套适合鲜叶生产鲜爽速溶红茶粉的充氮喷雾干燥技术,运用此技术制备的鲜爽速溶红茶粉有效成分（如氨基酸、多酚类物质、香气风味等物质）得到了有效保护,使茶粉香气更好、滋味更加鲜爽、品质更好,同时大大提高了茶粉的溶解速度和冷溶性。 ⑺、通过集成技术研究与运用,配套建成了一套年产500吨鲜叶制备鲜爽速溶红茶粉连续生产线。完成鲜叶全套工艺技术研究,并开发了3个新产品,并配套完成了相关原料标准、成品标准。
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