[00316884]采用虾壳作为时间温度指示剂的方法
交易价格:
面议
类型:
发明专利
技术成熟度:
正在研发
专利所属地:中国
专利号:CN201610522551.3
交易方式:
完全转让
许可转让
技术入股
联系人:
广西大学
所在地:广西壮族自治区广西壮族自治区
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本发明公开了一种采用虾壳作为时间温度指示剂的方法,以新鲜南美白对虾为原料,剥下虾壳后将虾壳立即浸泡在不同pH值的浸泡液中,密封包装后,即可作为时间温度指示剂。该法通过控制酪氨酸氧化酶的活性,控制虾壳颜色变黑的速度;通过控制蛋白酶的活性,控制虾壳颜色变红的速度。研究表明,本发明工艺简单、低成本高效率,所得虾壳时间温度指示剂可应用在冷藏或室温流通贮藏的食品中,适合用于估算食品的剩余货架期和监控物流链。