[00313889]乳酸菌及其发酵产品开发关键技术研究与应用
交易价格：
面议
类型：
非专利
技术成熟度：
已有样品
交易方式：
完全转让
联系人：
国网大武口公司
所在地：宁夏回族自治区石嘴山市
- 服务承诺
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资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
课题组从自然界及少数民族传统发酵产品中累计分离2100多株乳酸菌，建立了益生菌种质资源库。构建了具有免疫调节能力、辅助降血脂、降血压及抗氧化作用的益生菌体外高效筛选模型，在国内外率先建立了免疫调节益生菌筛选细胞模型。利用建立的筛选模型，从菌种库中筛选获得了17株加工及功能特性优良的菌株，包括6株具有自主知识产权的益生菌菌株。首次系统研究了S.thermophilusgrx02对急性酒精肝损伤的保护作用效应及机制。完成了胆盐水解酶(BSH)基因的定位与表达，发现在菌株L.fermentumF1基因组和质粒上均存在BSH基因，解明了益生菌辅助降血脂作用机制。首次采用乳酸菌刺激IEC-6细胞增殖对IL-12的影响、刺激小鼠巨噬细胞Ana-1增殖产生TNF-α，以及刺激脾细胞的体外增殖的综合作用，构建了筛选具有免疫调节能力益生菌的体外细胞模型，并通过动物实验证实该模型是可靠的。构建了超滤/纳滤膜和水解反应器结合的酶膜耦联制备乳蛋白生物活性肽的技术，实现水解物从酶解产物中的连续产生和快速分离，获得IPP、VPP、IPA等抗ACE活性肽，为生物活性肽的规模化生产奠定基础。研究了活性肽与ACE相互作用的分子机理，确定了乳源抗ACE活性肽的构效关系。开发出高活性发酵剂制备技术，所得发酵剂的活菌数为(3-5)×10的11次方cfu/g，达国际同类产品的先进水平。在获得乳酸菌及其发酵剂制备基础上，开发出具有辅助降血压、降血脂、免疫调节、抗氧化等发酵乳制品。其中，老酸奶、优酪乳等产品中多糖和风味物质丁二酮含量分别为310.13-650.57mg/mL与22.76-41.68μg/mL，乳酸菌饮料中活性多糖、丁二酮及多肽含量分别为293.20mg/mL、20.80-21.18μg/mL及1.80-1.85mg/mL，均显著高于目前市售酸奶或乳酸菌饮料中的含量。建立了符合HACCP和GMP标准要求，年产6吨高活性发酵剂、1000吨及2000吨发酵乳制品生产线、1200吨低敏富肽奶生产线各一条。获得授权发明专利16项，实用新型专利2项，发表SCI收录论文26篇，其中影响因子大于3.5的有8篇。开发的系列发酵乳制品生产技术在杭州新希望双峰乳业有限公司、宁波市牛奶集团有限公司、扬州扬大康源乳业有限公司(扬大校办工厂)等单位应用，近三年，累计实现产值34134.7万元，利润9245.5万元，税收2555.2万元。有关技术还在南京卫岗乳业有限公司推广应用，近三年来，实现产值22554.60万元，利润3159.72万元，税收3020.58万元，吸收235名下岗职工就业，带动1000多农户养牛致富，为农民增收6500多万元。
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