[00303340]ESR表征反复冻融过程中牛肉脂肪品质变化的方法

交易价格： 面议

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN201710641582.5

交易方式： 完全转让

联系人：江南大学

所在地：江苏无锡市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

摘要：本发明公开了一种电子自旋共振(ESR)表征反复冻融过程中牛肉脂肪品质变化的方法，其包括(1)设置电子自旋共振工作参数，所述的工作参数包括中心磁场强度、扫场宽度、微波功率、调制幅度、接收机增益、时间常数、转换时间、x频带频率；(2)对牛肉进行反复冻融处理，再对解冻后的牛肉进行脂肪的提取，之后采用电子自旋共振对提取的脂肪进行测定，测定的对象包括自由基强度、自由基数量或诱导时间；(3)对获得的电子自旋共振谱图进行分析处理，从而实现对于反复冻融过程中牛肉脂肪品质变化的表征。本发明的方法具有检测灵敏度高，分析溶剂消耗少，样品处理简单等优点，能够快速高效地对反复冻融过程中牛肉脂肪品质进行检测。

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