所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：成果简介：针对大青葡萄霉烂、软化破碎、失味等劣变难题，研究不同温度及波动、湿度、气体和生物保鲜剂条件下大青葡萄品质劣变与霉变的动态变化规律，探明保鲜品质与霉变的调控阈值和关键品质响应因子和调控阈值，建立基于靶点调控的精准保鲜调控技术体系，为大青葡萄中长期保鲜及贮运销一体休品质提升提供保障。明确田间采摘、预冷、堆码方式、冷库送风与降温速率等对大青葡萄贮藏品质的调控作用，确定预冷传热、传质特性及预冷参数，形成大青葡萄精准保鲜工艺，完成工艺优化，实现大青葡萄静态贮藏30-40天，腐烂率8%以下，使农民增收1.5万元/亩。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：我国是鲜食葡萄第一生产大国，年产量约1000万吨，约占世界总产量50%。但长期以来，葡萄保鲜主要冷库+保鲜袋+保鲜剂（亚硫酸盐片剂或粉剂）方法，贮运期间果粒药害漂白、残留量偏高、干梗、落粒、腐烂等问题严重，其中，SO残留量＞19mg/kg，高于美国FDA标准约1倍。2探明了葡萄干梗落粒的代谢组学和蛋白质组学机制，果梗呼吸强度为果粒88倍，适宜气调指标为O2%-6%、CO1%-3%，SO适宜参数为第一次10000mg/kg处理30min再脱净，每间隔15天2000222mg/kg处理30min；发明相温库+脉冲式间歇熏脱防霉装备+智能气调设备，红提葡萄贮藏6个月，好果率97%，果梗鲜绿，SO残留量比对照（保鲜片/纸）减少70%-80%。已在建成葡萄相温库6座，总2贮藏能力1.5万吨。申请国家发明专利5件，授权发明专利2件，ZL201010285227.7、ZL201210352135.5、201611024250.4、201711023929.1和201210323557.X。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：本发明属于生物工程技术领域，具体涉及通过乙酸代谢调控酿酒酵母风味物质的合成的方法。通过强化乙酸合成途径、削弱乙酸分解途径或外源添加乙酸的方法使细胞适量积累乙酸，可一步降低酿酒酵母高级醇、乙醛和乙酸乙酯的生成量，适量提高乙酸的生成量。该方法为调控酒类产品中风味物质提供了新的途径，在不影响酿酒酵母基本发酵性能的前提下，从整体上降低所有高级醇、酯以及乙醛等微量风味物质的生成，提高酒品的纯净度。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：天津科技大学

成果简介：本发明公开了一种高产C6‑C10乙基酯的酿酒酵母及其构建方法与用途，属于生物工程技术领域。本发明通过在出发菌株中过表达乙醛脱氢酶ALD6和乙酰辅酶A合成酶ASC1强化乙酰辅酶A的合成、过表达乙酰辅酶A羧化酶ACC1**强化丙二酸单酰辅酶A、过表达脂肪酸合成酶FAS1和FAS2强化中链酰基辅酶A，使代谢流更多的流向中链酰基CoA，进一步外源引入草莓中的醇酰基转移酶基因SAAT，得到改造菌株C‑ald6acs1A*F1F2S，在发酵的条件下其己酸乙酯的产量为7.53mg/L，是出发菌株C‑ald6acs1A*F1F2的2.72倍，是原始出发株CA己酸乙酯产量的26.89倍(仅0.27mg/L)，而辛酸乙酯和癸酸乙酯的产量分别是13.65mg/L和13.89mg/L，较原始出发菌CA提高了9.11倍和7.27倍，对改善酒的风味和提高酒的品质具有潜在的应用前景。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：山西农业大学

成果简介：薏丝妮葡萄是由山西农业大学果树研究所通过霞多丽与贵人香杂交选育的欧亚种新葡萄品种，葡萄平均粒重为1.42 g，果粒大小均匀，葡萄可溶性固形物含量达22.15％，高于双亲，且总酸介于双亲之间，为6.24 g/L。果实酸甜适中，果实含有丰富的黄烷醇和类黄酮物质，酿造的葡萄酒具有母本‘霞多丽’的优质果香和圆润口感，继承了父本‘贵人香’的抗白腐病特点，酿造的葡萄酒果香丰富，口感圆润，酸涩恰当，酒质上等。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：江南大学

成果简介：1、简介葡萄糖二酸是一种重要的化合物，在医疗和工业中有着广泛的应用。目前生产葡萄糖二酸的方法主要以化学法-葡萄糖化学氧化法为主，但该方法具有选择性低、成本高、得率低、要高温及产生大量氧化反应副产物不利于后续葡萄糖二酸的分离等局限性。目前生物法合成葡萄糖二酸主要是在大肠杆菌中进行的，但在大肠杆菌中异源合成葡萄糖二酸被许多因素限制。酿酒酵母因具有耐酸能力强、耐低温、可低pH发酵、没有噬菌体感染、适合大规模发酵、易分离和高抗逆性等特点，已被广泛用于产有机酸的研究，因此酿酒酵母比大肠杆菌更适合葡萄糖二酸的生产并具有更高的工业应用价值。利用酿酒酵母合成葡糖二酸具有很好的应用前景。2、创新要点1）以酿酒酵母BY4741为出发菌株，将拟南芥的肌醇加氧酶MIOX4和丁香假单胞菌的UDH基因在delta重复序位点高效表达，敲除转录抑制因子OPI1获得工程菌Bga-3，该菌株在分批补料发酵条件下能够产6g/L的葡萄糖二酸，为目前报道的最高值；2）通过提高工程菌的转运胞外肌醇的能力和工程菌自身合成肌醇的能力，解决提高葡萄糖二酸产量的关键问题；3）进一步协调肌醇用于细胞自身代谢活动和葡萄糖二酸合成之间的分配关系，并通过提高葡萄糖二酸合成途径效率和发酵优化，提高肌醇利用率和葡萄糖二酸合成的产量。3、关键指标1）通过合成生物学方法和代谢工程改造酿酒酵母获得可以高产葡萄糖二酸的酿酒酵母工程菌；2）建立葡萄糖二酸规模化生产的生物过程与工艺。图1酿酒酵母细胞中葡糖二酸生物合成途径构建策略4、知识产权一种构建重组酿酒酵母发酵生产葡萄糖二酸的方法（ZL201710280402。5）一种提高酿酒酵母工程菌株发酵生产葡萄糖二酸的方法（ZL201810091278。2）一种提高酿酒酵母工程菌株合成葡萄糖二酸效率的方法（CN201911412823。4）一种提高酿酒酵母工程菌生产葡萄糖二酸的发酵优化方法（CN201911412864。3）

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：江南大学

成果简介：黑加仑富含花青素、多酚等营养物质，但酸度较高口感不佳，通过酵母筛选及工艺优化，获得了口感较佳的黑加仑果酒酿造技术。水蜜桃保藏时间极短，容易腐烂变质，品相较差的果难以销售，通过酿酒酵母及酿造工艺优化，获得了桃香味浓郁口感佳的水蜜桃果酒。杨梅富含花青素等营养物质，但酸度较高，不适合酿酒，通过降酸酵母筛选及工艺优化，获得了颜色亮丽口感佳的杨梅果酒。洋葱葡萄酒具有众多保健功能且效果显著，但洋葱浸泡葡萄酒，口感较差，有洋葱腐烂味和刺激味，通过对洋葱发酵处理，得到洋葱发酵液，与葡萄酒勾兑具有较好的协调性，口感好，无洋葱味，其洋葱槲皮素含量高于浸泡，保健功效更为显著。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：扬州大学

成果简介：本成果基于酿酒葡萄生长、水分与营养元素需求规律，结合根域干湿分区的精准控水高效栽培技术，综合应用信息化、传感器群、自动化精准作业技术化控制肥水过程，按照葡萄生长阶段需求自动调控肥水浓度及施用量，实现正确的土壤和肥料、正确的水肥用量在正确的时间施用到正确的位置, 做到水、肥最少用量、最多吸收、最大利用、最小浪费，同时构建了酿酒葡萄生长理想土壤条件和精准化水肥作业技术体系，在完成高产高效的产出同时，提高产品品质与水、肥利用率，维持土壤条件的生物多样性。在突破栽培技术的同时，围绕解决酿酒葡萄生产中现有品种抗寒性差、病虫害严重、果实品质差、商品性状等级低、经济投入高等突出问题，选育了优质抗寒葡萄新品系5个，大大减少我国北方地区葡萄冬季埋土防寒用工投入，并且选育的新品系具有抗霜霉病的特点，大大减少农药投入。

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：宁夏大学

成果简介：

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：宁夏大学

成果简介：

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：宁夏大学

成果简介：

所属分类：优质粮食及地方特色产业

所属单位：宁夏大学

成果简介：