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一种酿制增香葡萄酒的酵母菌及用途和方法

所属分类:葡萄酒产业

所属单位:湖南农业大学

联系人:-

联系方式:0951-6087161/5020588

所在地:

成果简介

拥有专利菌株,葡萄牙棒孢酵母lys225(Clavisporalusitaniaelys225),已于2019年11月11日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会葡萄微生物中心,保藏号为CGMCCNo.18933。
无硫发酵工艺独特,启动发酵快速,果酒的酸度显著提高,减少发酵过程中的杂菌污染,提高无硫发酵的成功率,显著抑制葡萄酒中甲醇的产生。果酒酒精度大13.5-15.0度,果酒骨架稳定,花色苷保持远,果酒的香气柔和馥郁,色泽浓郁,口感上佳。

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