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随着人们对枸杞深入的认识和消费观念的转变，近年来，枸杞鲜果获得了广大消费者的青睐，每年夏季头茬鲜枸杞已供不应求，但枸杞表面农药残留是公众更为关注的食品安全问题，所以降低鲜果表面农药残留，开发即食鲜枸杞产品具有很广阔的发展空间。同时，作为浆果，鲜枸杞极易腐烂受损，采摘和运输过程都要细心“呵护”，所以如何保鲜和延长保质期也是急需解决的问题。
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