[00337248]宁夏葡萄酒安全生产控制关键技术研究与体系建立

交易价格： 面议

类型： 非专利

交易方式：

联系人：李瑞瑞

所在地：宁夏回族自治区银川市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

成果简介：项目针对影响葡萄酒潜在安全的关键代谢物氨基甲酸乙酯和生物胺的控制技术进行研发与示范。项目建立了葡萄酒中氨基甲酸乙酯和生物胺含量的分析检测方法，选育低产有害代谢物的酿酒酵母和乳酸菌并制备成活性菌粉，优化发酵工艺条件，实现了葡萄酒中氨基甲酸乙酯和生物胺含量分别小于10μg/L、10mg/L。项目获得授权发明专利5项，申请发明专利5项，发表论文17篇，其中SCI、EI论文7篇；培养研究生10名，培训技术人员10名，建立生产示范线1条，菌粉制备小型生产线1条，开发葡萄酒产品2个。

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