[00336992]一种补气血的药膳鸡肉粉调味料及其制备方法
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面议
类型：
发明专利
技术成熟度：
通过小试
专利所属地：中国
专利号：CN201910389620.1
交易方式：
许可转让
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所在地：宁夏回族自治区银川市
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技术详细介绍
本发明公开了一种补气血的药膳鸡肉粉调味料及其制备方法,属于食品加工技术领域。本发明的制备方法主要包括：(1)将鸡肉绞至成鸡肉泥,将乳酸乳球菌、戊糖片球菌、木糖葡萄球菌、肉糖葡萄球菌菌剂按照体积比1：1：1-6：1-6加入鸡肉泥中,经发酵、酶解得到发酵鸡肉酶解液；(2)向其中添加L-半胱氨酸0.1-0.3％,葡萄糖2-4％,中药粉3-7％,在75-85℃,pH值7-7.5,超声功率200-300W条件下,处理60-80min,得到粗鸡肉调味料基料；(3)将粗鸡肉调味料基料经过滤、调配、抽滤、灭菌、喷雾干燥,得到鸡肉粉调味料。本发明制备的鸡肉粉调味料不仅具有弥久的发酵风味,且其挥发性物质种类丰富,含量显著,明显高于现有技术的风味水平,同时本发明鸡肉粉具有保健、补气血的功能。
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