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[00334637]食品加工过程生物胺控制技术

交易价格: 面议

类型: 非专利

技术成熟度: 正在研发

交易方式: 技术入股

联系人: 天津科技大学

所在地:天津天津市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

生物胺是一类有机芳香族或者杂环族含氮化合物,摄入含有高浓度胺类的食品,体内存在高水平的生物胺会直接影响到人体健。

随着生活水平的提高及食品安全意识的加强,消费者对食品安全问题的关注不断增加。

目前可研究通过调控发酵乳品过程参数,实现生物胺的消减。

同时可根据产品性质、微生物特点,提供食品加工工艺改良、添加外源胺氧化酶、胺基转移酶等技术消减生物胺的相关服务。

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