[00333832]基于鲁西南地区膳食特点开展社区营养宣教对提高老年人膳食质量的研究

《基于鲁西南地区膳食特点开展社区营养宣教对提高老年人膳食质量的研究》（项目编号：2012RKA08015）为2012年度山东省软科学研究计划一般项目资助经费项目。 该课题属于公共营养领域中特殊人群（老年人）营养现状及影响措施的调查研究,选取城市社区、农村社区60岁以上老人共160名,开展膳食调查,展开营养宣教,营养宣教方法采用综合性的营养宣教措施,包括：①首先重点进行《中国居民膳食指南》的营养宣教,使民众能从整体上掌握平衡膳食,结合中国膳食平衡指数（DBI）各项指标进行宣教,民众容易接受和运用;②对肥胖、高血压、高血脂和血糖异常者进行专门的膳食指导;普及营养学基础知识,宣教借助血糖生成指数（GI）和能量缓释食物知识合理搭配膳食;③配合营养宣教页、小组讨论和个别营养访谈等多种形式进行营养宣教。营养宣教前后采用规范的调查问卷（问卷调查结合24小时回顾法膳食调查表）进行连续3d的膳食回顾。由经过统一培训的调查员进行面对面调查,询问调查对象前1天摄人的所有食物的名称和数量,连续调查3d。调查结果根据《修订中国膳食平衡指数》（2009,何宇纳）和《针对老年人群的中国膳食平衡指数尝试性调整与应用》（2008,王劲）决定中国膳食平衡指数（DBI）的组成指标及取值,计算DBI-TS、DBI-LBS、DBI-HBS、DBI-DQD,根据DBI-LBS值和DBI-HBS值定义DBI模式。采用SPSS16.0统计软件进行统计分析。 该课题主要任务为研究报告,决策参考摘要,论文,其他。课题在前期膳食调查、中期营养宣教和后期膳食调查的基础上,获取实验数据、分析实验结果、撰写报告和论文,情况如下：1.完成调查报告一篇,特别融入以后开展社区营养宣教应注意问题的思考;2.撰写论文两篇,均已收录,《浅谈社区营养宣教应注意的几个问题》已发表,《营养宣教对城乡社区老年居民膳食质量的影响》8月份发表;3.除定期开展营养宣教外,对于宣教过程中的收获进行及时总结,于济宁职业技能鉴定中心开展“营养与健康专题讲座”沙龙活动两次,与会人员160人次。4.编写《营养与健康教育手册》,并印刷成册,作为宣教用书,另外该册被选用为我院公共选修课“营养与健康”的校本教材,于2012～2013第二学期应用。5.配发143册《营养与健康教育手册》到参与坚持完成膳食调查的老年社区居民手中。项目完成情况已基本达到申报书及合同书中确立的研究目的、目标。 针对宣教过程中发现营养学已有成果未充分推广应用,营养学基础知识匮乏、对媒体的营养宣教节目不能正确理解和应用等问题,提出以后开展营养宣教应该注意：1.以《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》为总领,科学指导人们膳食2.专业营养工作人员应注重营养学基础知识普及,指导民众从①食物种类及其主要营养作用②营养素③能量④能量缓释食物⑤血糖生成指数GI等几个方面认识和学习营养学基础。3.关注社区存在的主要营养学问题,宣教科学的、行之有效的应对措施,特别提出健康生活方式的选择和合理运动的重要性。基于营养宣教对社区居民膳食质量影响的研究结果,针对营养宣教过程中居民膳食存在的主要问题,结合营养宣教应该注意问题,项目组组织编写《营养与健康宣传教育手册（百姓版）》,用以指导居民做到膳食平衡。 营养宣教对改善膳食结构,预防营养缺乏与营养失衡具有重要意义,改善膳食质量,合理膳食,进而可以预防肥胖、高血压、糖尿病和血脂异常等发生,对提高公众健康水平、预防和延缓慢性病的发生和发展具有重要意义。