[00325953]增鲜肽制备技术
交易价格：
面议
类型：
非专利
交易方式：
资料待完善
联系人：
张有林
所在地：陕西西安市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
目前葵花籽粕等蛋白副产物产品开发技术相对匮乏，以提高优质低附加值蛋白资源的精深加工与综合利用程度为目标，开发高品质低盐增鲜调味基料产品可满足市场需求。增鲜肽产品能够在降低食品中食盐用量的同时，明显提升鲜味强度且改善产品的感官品质，相同量增鲜肽鲜味强度可达到谷氨酸钠的0.6以上，具有“咸鲜合一、减盐增鲜”的应用特性，可在显著提升鲜味强度的同时，降低食品中食盐和味精用量，真正实现技术减盐。该产品利用葵花籽蛋白粕开发营养安全、增鲜效果明显的调味基料产品，可显著降低食品或调味品中食盐和味精用量，真正实现技术减盐；该增鲜肽兼有抑菌防腐效果，可部分替代食品抗氧化剂和防腐剂使用。
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